生菜的營養價值和功效作用

　　生菜是生活中的常見菜品，大家也會經常食用它，平時生菜除了做為各種漢堡的配菜以外，還是人們生吃醮醬或者吃火鍋時的常用菜品。以下是小編推薦的生菜的營養價值以及功效，歡迎閱讀!

　　生菜的營養價值

　　1、生菜是萵苣的一種，裡面含有大量的萵苣素。

　　2、生菜中的維生素C含量比白菜還要多，而且它還含有大量的膳食纖維。

　　3、生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C，還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。

　　4、生菜含熱量15.00千卡，蛋白質1.40克，脂肪0.40克，碳水化合物2.10克，膳食纖維0.60克，維生素A含有60.00微克，胡蘿蔔素360.00微克，核黃素0.10毫克，尼克酸0.20毫克，維生素C含有20.00毫克，鈣70.00毫克，磷31.00毫克，鈉80.00毫克，鎂29.00毫克，鐵1.20毫克，鋅0.43毫克，硒1.55微克，銅0.08毫克，錳0.15毫克，鉀100.00毫克。

　　生菜的功效

　　1、生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

　　2、生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

　　3、生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞。

　　4、生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效。

　　5、生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽。

　　生菜的分類

　　1、羅馬生菜

　　羅馬生的植株較小，通常在10~15cm左右，外形有點像花瓶，葉片呈翠綠色，莖部呈半透明的淺綠色。羅馬生的口感非常好，鮮嫩多汁且帶有微微的甜意，適合製作各種沙拉。最佳食用方法就是生吃。羅馬生比較不容易買到，通常需要到大型農貿市場或出售西餐食材的超市購買。

　　2、波士頓生菜

　　通常市場出售的波士頓生菜是無土栽培的，如一朵盛開的綠色牡丹，直徑20cm左右。葉片呈橢圓形，邊緣較為平整，靠近莖部微微褶皺。波士頓生菜的口感也比較肥厚，並且鮮嫩美味。它可以在西餐食材超市購得。

　　3、紫葉生菜

　　這種生菜是西式沙拉中常見的蔬菜，近年才在市場上普遍出現。生菜根莖部分較粗，似短小的萵筍。葉片褶皺叢生，上半部呈深紫色，顏色非常誘人。紫葉生菜口感味苦，因含有較多花青素而倍受歡迎。

　　4、花葉生

　　花葉生也是較為常見的一種散葉生菜，這種生菜根部有個粗大的莖，新鮮切口會有白色汁液滲出，因此也得名奶油生。它的葉片較為平展，呈翠綠色，邊緣似花邊般褶皺捲曲，葉片肥厚，口感柔軟，特別適合涮火鍋時使用。

　　5、火箭生菜

　　火箭生菜也稱芝麻菜，西餐中經常用來做配菜。它的莖很細，呈淺綠色，深綠色葉片邊緣也呈舒緩的鋸齒狀。芝麻菜口感辛辣刺激，口味獨特但很迷人，適合搭配清爽的調味汁食用。

　　6、狼牙生

　　所謂狼牙生實際上是苦菊菜的別名，因其經常被用於西式沙拉中，並且葉片狀似狼牙，所以得名。苦菊葉莖呈白色，葉片邊緣呈鋸齒狀，內芯鵝黃色，向外層深綠色漸變，顏色非常漂亮。苦菊口感味苦，清火利尿，適合夏天食用。

　　7、圓生菜

　　圓形生菜是市場非常常見的一種生菜，外形似捲心菜一般，表面有深綠色包葉，向內生長的葉片捲曲成球狀，顏色漸淡，直至菜心呈鵝黃色。圓生菜口感清甜脆嫩，很受歡迎，無論生吃還是製作蠔油生菜等菜式都很美味。

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