怎麼做下奶的鯽魚湯

　　鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩。你瞭解鯽魚湯要怎麼做才好吃嗎?下面是小編給大家整理下奶鯽魚湯的做法。

　　鯽魚湯的主料輔料

　　鯽魚湯的做法圖解

　　1.準備好鯽魚，清洗乾淨，一切兩半。

　　2.鍋中放入適量的油。

　　3.放入魚，煎。

　　4.兩面煎好。

　　5.煎好，放入鍋裡，再放入生薑絲，倒入適量的水。

　　6.蓋上蓋子，煮。大火燒開後，改用中火煮。

　　7.30分鐘後，放入鹽。魚湯就做好了。

　　挑選鯽魚的方法

　　新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發黑的。

　　鯽魚的製作技巧

　　1、鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可，但以汆湯，最為普遍

　　2、冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

　　3、如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等;

　　4、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;

　　鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;

　　吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。