常見的食用菌有哪些和食用菌對人體的功效有哪些

　　食用菌蛋白子的含量***按乾重計***為19.37%，大大高於小麥、水稻、玉米、穀子等糧食作物，食用菌的營養價值也高於多數的水果。那麼，下面是小編給你介紹的常見的食用菌和食用菌對人體的功效，希望對你有幫助。

　　常見的食用菌

　　木耳

　　木耳主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。其中以四川通江黑木耳為最優，自古被譽為聖品，多次進獻皇宮，2005年獲***總理親自考察調研。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。

　　木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

　　草菇

　　草菇起源於廣東韶關的南華寺中，300年前我國已開始人工栽培，在本世紀約30年代由華僑傳入世界各國，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類，是世界上第三大栽培食用菌，我國草菇產量居世界之首，主要分佈於華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美。每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白質含18種氨基酸，其中必需氨基酸佔40.47-44.47%。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦質元素。

　　草菇因常常生長在潮溼腐爛的稻草中而得名，多產於兩廣、福建、江西、臺灣。肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

　　紅菇

　　紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口;並含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿痠痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人面板細潤，精力旺盛，益壽延年。

　　明、清兩朝，每逢中秋節前，當地官府必派人護送一批紅菇到京都進貢，因而馳名遐邇。

　　杏鮑菇

　　杏鮑菇，又名刺芹側耳，是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多，常見的如百山祖菌菇小菜——杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。

　　杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　猴頭菇

　　猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜***猴頭、熊掌、燕窩、魚翅***之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

　　齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺蝟，故又有“刺蝟菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

　　香菇

　　香菇又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原***經日晒後轉成維生素D***、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。

　　香菇素有"山珍之王"之稱 ，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效;香菇多糖***β～1，3葡聚糖***能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

　　口蘑

　　口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美，由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

　　口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地。由於蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首讚美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫‘口蘑’?原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”詩人道出了口蘑這名字的來歷。

　　食用菌對人體的功效

　　1、既可調理，以可預防。

　　2、對病入手，整體調整，經濟合算。

　　3、配合藥物使用，增強療效降低毒副作用。

　　4、清理人體垃圾，排除毒素。

　　5、修復細胞，延緩衰老，回覆年輕。

　　6、安全可靠，無毒副作用，可長期使用。

　　食用菌產品的原料

　　食用菌產品，原料是營養價值比較高的食用菌，和藥用價值比較高的藥用菌，採用現代生物工程的方法，高精細濃縮提純、低溫萃取的一種複方製劑。

　　食用菌指的是蘑菇、金針菇、黑木耳等。

　　藥用菌是指中藥的範疇，中藥分上、中、下三品，上品為食，中品為藥，下品為毒。

　　中藥的下品，包括：蠍子、蜈蚣、毒蛇、砒霜等，有劇毒，必須在醫生嚴格指導下使用。稍有不慎，就會要了人的性命。

　　中藥的中品，包括：甘草、白芍、桔梗等草本植物，具有三分毒性。我們平時說“是藥三分毒”，嚴格意義上就是指中藥的中品。其實，西藥的毒副作用遠遠超過中藥的中品。

　　中藥的上品，包括：冬蟲夏草，靈芝，柏樹菌，猴頭菇等，它們即可以入藥，也可以入食，沒有任何毒副作用，長期服用，可以強身健體、延年益壽。

　　食用菌和藥用菌統稱為“食用菌”。學名是“一大類大型子實體的高等真菌”，它的主要成分叫“真菌多糖”。

　　多糖、核酸和蛋白質，是共同構成生命活動的高分子物質。多糖的種類很多，真菌多糖只是其中的一種。

　　像我們從糧食中所攝取的澱粉，叫“澱粉多糖”;從植物和蔬菜中攝取的纖維素，叫“纖維多糖”。