大麥的功效與作用及注意事項
大麥在我國有幾千年的食用歷史,作為五穀雜糧之一,一般人均可食用。而且大麥的吃法多種多樣,不僅可以單吃,也可以搭配其他食材,做法也很多,所以很多人都喜歡吃。下面是小編為你收集有關於大麥的功效與作用,希望你會喜歡。
功效與作用
其味甘鹹、性涼,有消暑解渴、回乳的功效,同時還能養五臟、補虛損,對治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。
另外,大麥富含維生素E,可有效促進血液迴圈,保護面板;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。
大麥中的碳水化合物含量較高,其次是蛋白質、鈣、磷,含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少,因此不能用作發酵類食物,如麵包。在北方地區很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥;更有製成珍珠麥,放入湯中煮著吃。
大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。
大麥在藏族地區是主食,他們會將裸大麥炒熟並磨成粉,做成糌粑。一些地區會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃,有強身健體的功效。
利用大麥釀酒在我國有著十分悠久的歷史,啤酒產量居世界第2位,可以說是啤酒大國了。傳統的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。
在歐洲、北美地區,都會用大麥作為餵養牲畜的飼料。我國南方地區也會利用大麥餵豬,可以使得豬肉的肉質更加好。
注意事項
需要注意的是,大麥芽不能長期食用,尤其是懷孕期和哺乳期的女性,不可食用,否則會使得乳汁分泌減少。
因大麥與蘿蔔相剋,一同食用將大大降低其營養價值,無法起到保健效果,因此無論是食材搭配還是食用時,都不宜將二者放在一起。
大麥與蓋菜一同食用時,會引發胃部不適,因此在食用大麥時不可食用蓋菜。
再一個,利用大麥回乳時,必須要注意用量,以及大麥芽萌芽時間,用量過小或是大麥芽萌芽時間過短時,都會影響到療效。如果服用還沒有長芽的大麥,不但沒有回乳的功效,還會適得其反,增加乳汁。
值得一提的是,大麥搭配芹菜,降脂和降壓的效果都會很好;搭配蜂蜜食用,能夠增強滋補效果。
吃法
1、與大米一同蒸飯吃,可減少其他高熱量食物的攝入,更有強身健體的功效。
2、直接煮粥或是磨成粉煮成麥片粥,可養胃,主治消化不良。
3、可磨成粉後製作成餅、饃、糕,是北方十分有特色的一道小吃。
4、可磨成粉後再加工,製成糌粑,這在西藏地區比較多見。
5、可製作成大麥茶,煮成茶飲,可用於養生保健。
6、可搭配其他食材製成食療方,治療多種疾病。
總的來說,大麥的吃法多種多樣,大家可以根據自己的口味和需求選擇適宜的製作方法,相信一定不會令你失望。
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