豬肉炒菜做法

　　豬肉的做法多種多樣，大家覺得豬肉怎麼做炒菜好吃?今天，小編為大家整理了好吃的豬肉做法，大家跟著小編一起來看看好吃的豬肉怎麼做吧!

　　豬肉芽菜小面的做法

　　材料

　　絞豬肉150克，菜油2湯匙，水60毫升，鹽1捏，白胡椒粉1捏，醬油2茶匙，老抽1茶匙，宜賓碎米芽菜3湯匙，新鮮細麵條250克，水足量，醬油2湯匙，醋1茶匙，開水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻醬2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，蔥花1茶匙

　　做法

　　1.湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。

　　2.取一大碗，將醬油、醋、開水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻，備用。

　　3.待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。再開時將鍋蓋揭開煮，約2分鐘。將麵條撈入已調好料的碗裡。

　　4.在燒水煮麵的同時，炒鍋置中偏大火上預熱。放菜油加熱至七成，放肉末，炒散。加水，一捏鹽及胡椒粉，炒6分鐘至水乾及鍋底見油。加醬油和老抽，炒 2分鐘。加碎米芽菜，炒2分鐘，然後鏟到已盛好麵條的碗裡，拌勻，分成兩碗，即食。

　　南瓜豬肉咖哩的做法

　　材料

　　南瓜果肉400公克，豬里肌肉塊400公克，洋蔥1個，青椒2個，紅甜椒2個，水4杯，椰奶500cc，咖哩粉4∼5大匙，魚露3大匙，優格2大匙，九層塔6片，糖1又1/2小匙，鹽1小匙，椰子絲80公克

　　做法

　　1.南瓜切約2cm大小的丁狀;豬肉切成薄片;九層塔切末備用。

　　2.洋蔥切半，青椒、紅甜椒切片備用。

　　3.鍋中放入水，煮滾後加入豬肉片、南瓜丁和椰奶，轉小火續煮7∼10分鐘至8分熟時熄火。

　　4.加入調味料、咖哩粉，再用小火煮至呈黏稠狀，然後加入魚露、作法2的材料以及優格一起煮滾。

　　5.最後加入切碎的九層塔即可。

　　豬肉的注意事項

　　1.食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“ 肉棗”的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病;

　　2.買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　3.豬瘟病是一種多發性 傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如面板有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉;

　　4.食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的 鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康;

　　5.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。

　　6.豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會大大降低。