豬肉的好吃家常菜譜

　　豬肉的營養十分豐富，而且價格實惠，是我們十分常見的家常食材，今天，小編就為大家介紹一下豬肉有哪些好吃做法，希望大家喜歡!

　　【家常菜】芹菜豬肉餃的做法

　　材料

　　豬肉***肥瘦比例3：7為好***500g，芹菜200g，餃子皮，雞蛋一個，料酒一湯匙，鹽一小勺，生抽一湯匙，蔥花，薑末，白胡椒粉

　　做法

　　1.豬肉剁成肉末***自己剁的肉餡比較香哈***

　　2.芹菜洗淨摘去葉子，切成小粒

　　3.蔥姜洗淨，切成蔥花和薑末

　　4.剁好的肉末放大碗裡，打入一個雞蛋

　　5.切好的蔥花和薑末放入，放鹽

　　6.朝一個方向攪拌至肉餡發粘有彈性***上勁***

　　7.取一張餃子皮攤開在手心，把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水***粘合餃子皮的作用***

　　8.把餃子皮對摺

　　9.兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊

　　10.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那麼就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK***北方人都這麼包，包起來速度比較快***

　　11.把全部餃子包好

　　12.煮餃子：鍋中放足量冷水燒開，放一茶匙鹽，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開後開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦

　　【家常菜】炸豬肉丸子的做法

　　材料

　　豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精

　　做法

　　1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡***或用刀剁***

　　2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑

　　3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋

　　4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精

　　5.倒入饅頭屑

　　6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;***感覺的到明顯的粘性和彈性***

　　7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子

　　8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可

　　豬肉的挑選方法

　　第一：注水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變溼則很可能為注水肉。

　　第二：注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃檯上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。

　　第三：從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉的顏色發白，看起來很乾淨，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。

　　此外注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性，專家還表示，一般注水肉都會出現在社群內的早市或者晚市，正規超市出現的機率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。

　　豬肉怎麼洗乾淨

　　第一：不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

　　第二：豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。