豬耳朵怎麼做好吃柔韌又脆

　　豬耳朵很有營養，並且口感非常好，吃到嘴裡是又柔韌又脆，豬耳朵怎麼做好吃呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.豬耳朵刮洗乾淨冷水入鍋焯燙過涼。

　　3.老滷放入鍋中小火加熱化凍。

　　4.再加適量的清水放入豬耳朵。

　　5.再加入滷燉料包。

　　6.加入蔥姜。

　　7.倒入黃酒。

　　8.再加入老抽。

　　9.再加入冰糖。

　　10.大火煮開後撇去浮沫。

　　11.小火滷煮40分鐘後加入鹽調味。

　　12.關火後加蓋燜至20分鐘。

　　13.撈出稍冷切絲即可食用。

　　小貼士

　　老滷是每次滷菜之後的湯汁，留起來後下次繼續使用，用它滷菜會越來愈香醇。

　　滷燉料包是有現成的賣，很方便滷菜，如果沒有可自己配置：花椒，大料，香葉，白芷，草果，丁香，小茴香各少許。

　　豬耳朵用小火慢慢滷製熟透，然後關火燜至入味上色口感才好吃。