涼拌萵筍的做法

　　隨著夏季的到來，涼拌的萵筍當然是我們的首選，而切涼拌萵筍也是我們日常生活中的一道不錯的涼拌菜。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：涼拌萵筍葉

　　涼拌萵筍葉-食材準備

　　萵筍葉、醋、雞精、蒜、醬油、糖、麻油

　　涼拌萵筍葉-製作步驟

　　1、將萵筍葉清洗乾淨之後，切成長段備用。

　　2、將蒜去皮切成蒜蓉備用。

　　3、鍋中加入適量的清水燒開，將萵筍葉放入其中燙熟。

　　4、熟之後，將萵筍葉放在涼開水中過涼。

　　5、然後擠幹萵筍葉的水分，讓在盤中備用。

　　6、小碗裡放入蒜蓉、麻油、醋、白糖、醬油、雞精調一碗汁淋在萵筍葉上即可。

　　二：蒜香涼拌萵筍片

　　蒜香涼拌萵筍片-食材準備

　　萵筍、指天椒、蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、芝麻油、辣椒油

　　蒜香涼拌萵筍片-製作步驟

　　1、將指天椒清洗乾淨之後，切成碎粒，將大蒜壓成蒜泥備用。

　　2、萵筍削皮清洗乾淨之後，切成片裝在盆中備用。

　　3、將生抽、香醋、鹽、雞精攪拌均勻倒在碗中。

　　4、然後將萵筍片放入其中，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面。

　　5、淋上芝麻油和辣椒油，攪拌即可開吃。

　　三：紅椒涼拌萵筍片

　　紅椒涼拌萵筍片-食材準備

　　萵筍、紅椒、幹辣椒、花椒、香蔥、蒜、食鹽、白糖、耗油、生抽

　　紅椒涼拌萵筍片-製作步驟

　　1、將萵筍削皮清洗乾淨，切成正方的萵筍片

　　2、取適量蒜瓣切成蒜茸，紅椒切成細末，放入盤中拌勻。

　　3、鍋中燒開適量的清水，調入少許油和鹽，下入萵筍焯一下水。

　　4、撈出過一下涼水然後放入冰水中。

　　5、鍋中加入適量油，下入乾紅椒和花椒，中小火炸出香味後撈出不要

　　6、繼續把油加熱至冒煙，然後澆在紅椒和蒜茸上。再調入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖，拌勻。

　　7、把冰鎮好的萵筍擺入盤中，均勻地淋上調料，再撒上少許蔥花即可。

　　小貼士

　　1、焯好水的萵筍不冰鎮也可以，只是冰鎮的更脆些。

　　2、炸乾紅椒和花椒時宜用中小火，如果炸焦了會有苦味。待炸香撈出以後，再改大火把油加熱至冒煙。

　　3、在炸乾紅椒和花椒的時候，可以先用手抓著過一下水，然後稍微甩幹，再入鍋炸，這樣不容易炸焦，並且很香。

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