夏季適合吃哪些蔬菜

　　夏日炎炎，人們的食慾下降，光喝水或飲料導致營養跟不上。因此，夏天吃什麼食物變得尤其重要。那麼，夏季吃些什麼菜?如何才能健康地吃菜呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　夏季適合吃的蔬菜

　　1、夏季吃蘆筍

　　蘆筍性味甘寒,有清熱、利尿功效。因此,在炎日的夏季,食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外,綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A,對明目也十分有好處。

　　2、夏季吃西紅柿

　　夏季是西紅柿上市的季節,很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯,開胃又營養,不僅嘴巴喜歡,身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時,還能消脂排毒,讓你的肥胖體質發生變化,是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!

　　3、夏季吃苦瓜

　　夏天天熱,人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏,能刺激人的食慾,開胃健胃、助消化,有利於提高免疫力,是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒,有清熱瀉火的功能。天氣熱了,大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦,但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦,苦瓜素含量就越多,營養價值業就越高。

　　夏季如何健康吃菜

　　雖說夏季要注意飲食清淡,不過清淡並不代表只吃素不吃葷,許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是在選擇上可要注意,最好挑選涼性肉類,比如魚、鴨子之類生活在水裡面的動物;但像羊肉、驢肉、狗肉等熱性大的肉類夏季最好少吃,也不適合於製作成冷盤。

　　在製作方法上,儘量選擇冷食,不用燉和燒的方式,可以減少肉類的油膩感。但這裡所說的“冷食”確切地說應該是“熟製冷食”,肉類一定要煮熟煮透,然後再冷卻徹底後食用。

　　夏日,因為氣溫較高,微生物繁殖特別快,易發生消化道傳染病,因此,製作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應十分潔淨,使用前應用開水燙洗,蔬菜切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。涼拌菜調料最好選擇醋、姜、蒜,不僅能起到殺菌的作用,也有一定促進食慾的作用。

　　另外,要求涼拌菜現做現吃,因為一般涼拌菜裡都會加入鹽,時間長了會產生亞硝酸鹽,這是一種致癌物,所以應儘快吃完。

　　夏季飲食注意事項

　　不要等到感覺很渴的時候,才大口喝水。一次性大量進水會淡化胃酸,減少胃液,不利於食物的消化和殺菌。家長應督促兒童時時補水,每次不超過200毫升,幫助孩子的機體充滿水分。

　　夏季人們愛吃較冰冷的飲品,特別在一夜消耗後口中乾渴,此時切忌空腹飲冰水。小兒胃腸粘膜柔嫩,血管豐富。當冰水進入空腹後會引起胃腸道血管收縮,胃酸、胃液及消化液的分泌減少,影響消化和胃口。強烈的冰冷刺激會使腸蠕動增加,產生腸痙攣,引發腹痛、嘔吐等不適症狀。因此,清晨一杯溫開水,既能溫潤腸道,又能補充水分。

　　夏季飲食應重質而不重量。營養要豐富,可以以新鮮蔬果為主,烹飪以清淡易消化為宜。同時,補充適量的牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優質蛋白。但高蛋白、高脂肪,及煎炸油膩的食物,則要堅持少食原則。過多的高脂肪、高蛋白食物不易消化,積聚腸胃引起腹脹不適,胃部供氧需求大,反而使腦部血氧不足,引起精神不集中,身心乏力等。

　　夏季健康蔬菜食譜

　　涼拌苦瓜的做法

　　材料:苦瓜450克、青、紅辣椒各30克、蒜瓣20克、精鹽10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。

　　做法:

　　將苦瓜長剖成兩半,去淨瓤,切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,搗成茸。

　　將苦瓜內撒上精鹽8克拌勻醃至回軟,用冷水洗淨,瀝淨水放入盤內,再放入青、紅辣椒片,加精鹽、味精拌勻。放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

　　番茄雞翅粥的做法

　　材料:翅中5個、番茄200g、大米400g、食鹽10g、白砂糖5g、小蔥三根、五香粉5g。

　　做法:

　　先將雞翅剁塊,用冷水加鹽、五香粉浸泡5個小時以上,雞翅會更入味,肉質會更嫩些。

　　高壓鍋加冷水,把大米、雞翅倒入鍋中,開蓋煮沸騰後攪拌下,再蓋上鍋蓋壓上5-6分鐘。

　　另起鍋燒熱水,把番茄去皮,切丁。開蓋放入西紅柿丁煮2分鐘攪勻,加適量的食鹽、白砂糖盛出撒上蔥花即可。