家樂福的經營理念

　　家樂福在《財富》雜誌編排的世界500強企業中排名第22位。2012年3.15晚會被曝將超過保質期限的食品再利用，甚至更改時間。下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　一、生鮮的品類

　　家樂福的生鮮食品氛圍五大類，即魚科、肉類、蔬果科、沙拉巴及麵包食品。沙拉巴由熟食品、自制配菜、麻辣拌類、自制熱炒和涼拌菜類等構成。總體上說，家樂福各店經營的生鮮總量達3000至5000個品種。這種分類是家樂福長期經營的結果，有利於生鮮食品的貯存和管理。家樂福針對中國消費者的特點和本地化需求，不同的季節有不同的餓生鮮組合，一般來說，春節和春節前後品種最齊全，在銷售旺季***1月份和10月份***注重品種的組合。

　　二、生鮮政策

　　一般來說，消費者對生鮮食品最為關心的是新鮮度和價格兩個因素。家樂福的生鮮政策是，保證商品新鮮、價格優惠，並注重對顧客的服務。要做到這些不容易，需要供應、採購、存貨、銷售等環節的密切配合，特別生鮮食品的採購需要當地供應商的合作和支援。例如，家樂福與北京當地農場建立了供應鏈，負責北京地區各分店的蔬菜供應。魚料、肉料和蔬果料都需要當地供應商支援，同時家樂福各分店都有自己的麵包房，生產自制各式麵包食品。

　　三、生鮮食品的採購

　　採購是保證生鮮食品質量最重要的一個環節。家樂福對於生鮮食品有嚴格的採購標準，具體某一類產品，不同規格、不同質量有不同的採購價格。家樂福重視的是提供消費者生鮮食品的質量。在注重質量的同時，家樂福同樣也重視生鮮食品的質量與價格的關係，讓顧客認識到購買的生鮮食品的價格也是合適的，作到“物有所值”。對於生鮮部門來說，只要欺騙顧客一次，以後顧客就不會再來，所以說，客流是自己製造的。只有嚴格把採購關，才能形成家樂福生鮮的價格優勢。家樂福採購有三個步驟及程式，首先，要定期調研，研究競爭對手的商品價格及質量，作為採購談判的依據。其次，專門有收貨部門來把關，檢驗所進的貨與所定的貨是否相等，最後一道環節是內部監控措施，家樂福中國區總部設有專人負責全國各分店商品的檢驗，每隔二個月，質檢人員分別對每個分店的商品質量、庫房、賣場和服務等進行全面地檢查和分析，每次評分結果都驗證馬連道是出色的。

　　家樂福的生鮮食品的採購標準是全球統一的，由於各國國情的差異性，根據中國居民的特點作了一些調整，家樂福嚴格遵守採購標準，獲得了當地供貨商的尊重。

　　四、庫存控制

　　庫存控制是生鮮食品管理非常重要的一個環節，為了保證商品的新鮮度，必須做到一次訂貨量要適當，訂貨頻率要高。對於生鮮食品來說，殘損率比其他部門要多，控制庫存就能最大程度減少殘損，提高利潤率。家樂福針對不同的生鮮食品，設定不同的庫存量。一般來說，肉類食品庫存控制在1天至2天內、水果為2天、蔬菜為1天、魚科無庫存、當天賣不出去就仍掉。因此每個店都根據電腦反映的銷量來定貨，儘可能做到零庫存。即使有的貨第二天可以賣，但這種貨不符合家樂福的存貨標準，一定要仍掉。

　　五、缺貨管理

　　對於超市來說，如何減少商品的缺貨是一門很深的學問，顧客的滿意度與缺貨率成反比，生鮮食品的缺貨管理較其他商品缺貨管理難度都很大，因為生鮮食品庫存有限，一旦缺貨很難快速補齊，這就需要供應商加快物流配送的速度。因此，家樂福儘可能選擇當地最優秀的供應商。同時，家樂福儘可能通過加強內部管理來最大程度減少缺貨現象的發生，平時各門店都指定了相應措施，及時反饋缺貨資訊，同時有專人負責賣場巡視，掌握存貨動態。其次，建立廠商配送時間表，確保安全庫存，或者尋找其他貨源或替代品。

　　六、製冷裝置配置

　　超市中的冷凍、冷藏裝置是生鮮冷藏鏈的重要環節。所謂冷藏鏈是指生鮮食品從生產者手中直接進入冷藏車運輸，到達超市的冷藏庫或冷藏櫃臺，顧客購買後進入家庭冰箱。由此可見，冷凍、冷藏裝置從生鮮商品生產者到達消費者手中的過程起著不可缺少的作用。家樂福選擇製冷裝置時，要求廠家必須有售後安裝和維修服務，對裝置進行定期檢查。保證製冷系統晝夜不停地工作，以保持商品的新鮮與質量。冷貨櫃配置，要保證陳列美觀、協調。

　　家樂福的服務理念

　　一、家樂福管理理念之商品服務理念

　　1、限制並慎選商品種類：

　　***1***以顧客的主要需求為優先***主要需求就是商品的小分類***

　　***2***目標放在高銷售量的單品***在小分類內***

　　l 因為不希望商品庫存太久，這樣會影響財務收益

　　l 可以提高現金週轉率

　　l 提高銷售數量

　　l 更高質量=更好的條件

　　l 高度迴轉=更新鮮

　　***3***遵守商品組織表***若增加一種商品，則取消一種商品***

　　***4***確實遵守商品共同分類原則

　　***5***依照從顧客、員工、廠商、競爭者處獲得的資訊來調整分類並反應市場的趨勢，我們要去了解外面訊 息，然後反應在店內。如：1994年沒有賣化妝品、賣電腦，1995年開始賣化妝品、電腦。

　　2、 取得最佳的採購條件：

　　***1*** 直接供貨的原廠商為優先。

　　***2*** 知道聯合採購的時機，以取得最佳的採購條件。

　　***3*** 經常與廠商議價，以增進採購條件，並取得促銷的先機。

　　l 我們要經常與廠商議價如何降低成本，如新的商品、免費商品、促銷活動市調結果，端架陳列費用。

　　l 如果我們不經常與廠商議價，那麼就會看到我們的競爭者會在店裡做促銷等。

　　***4*** 與顧客分享採購所得的利益。

　　3、 加速商品的流通：

　　自助式購物為基礎 顧客協助

　　***1*** 按銷售量來維持相當的庫存數。

　　***2***依銷售量決定每一分類的排列面積。

　　***3***庫存儘量擺放在賣場。

　　***4***以自助式購物為銷售原則。

　　l 這是超市的基本原則

　　l 因為超市不是百貨公司

　　l 維持價格形象

　　l 使顧客在店內決定所要購買的商品。

　　***5***強調視覺上的新鮮、大量及促銷效果。

　　***6***利用物流及電腦系統來提升生產力。

　　4、 掌控全域性：

　　***1*** 公司自購資產。

　　l 我們自購所有的裝置，國為我們不希望在店內被廠商而控制。 l 對於商品選擇、採購進價等我們必須獨立自主。

　　***2*** 不接受廠商協助店裡的工作。

　　l 店內的含義指倉庫、外面倉庫及收貨處。

　　***3*** 不接受以增加商品為條件的退傭。

　　***4*** 以無懈可擊的態度面對廠商。

　　l 當我們與廠商選購時，就必須尊重與廠商談判後條件。

　　***5*** 遵守全國性、區域性的約定。

　　***6*** 店內決定訂貨數量***注：授權與集權不相同***。

　　二、家樂福管理理念之----資產理念***原版***

　　包括固定資產和無形資產。

　　1、 明智的投資：僅做必要投資;使用一般且可變化的投資。

　　2、 明顯的訊息傳遞：

　　***1*** 維持店內陳列整齊清潔、走道通暢，使客人更方便在店內購買商品;

　　***2*** 依分類及售價來陳列商品;

　　***3*** 視覺效果重於文字標示，因此排面很重要;

　　***4*** 簡單而誠懇的溝通，以給顧客及廠商較良好的形象;

　　***5*** 要求員工以顧客的眼光看店，以給客戶最好的服務。包括： l 店內乾淨、整齊的走道口

　　l 迅速找到他所需要的商品

　　l 能看到具有吸引力的促銷價格

　　l 不需在結帳臺等待很久

　　l 確任客戶滿意離開店

　　***6*** 確保人員、財產及環境的安全;

　　***7*** 融入地方環境並預期其演變。

　　三、家樂福管理理念之----財務理念***原版***

　　簡單的管理

　　***一*** 行政程式簡單一致。使用簡單、標準化的程式及檔案，收貨程式必須嚴格遵守。

　　1、 不要用自己製造的檔案，儘量使用公司用的報表。

　　2、 公司的檔案報表已經包含所有的需要。

　　3、 這些檔案報表都很容易瞭解、分析、說明與再度的做好計劃。

　　***二*** 使用內部控制以獲取可靠的報表並辨識具有潛力的獲利來源。

　　1、使用正確的數字做店與店之間的比較，經過比較後可以找出獲利來源及生產力的來源。

　　***三*** 每一階層的幹部都能參與預算的制定。

　　1、 我們都必須參與提供資訊，讓預算更為正確。

　　2、 資料可以幫助公司的預算。

　　***四***利用預算來檢討差額。

　　1、 當預算與實際有差異時，要立刻檢討與改進。

　　2、 工作都在我們的掌握中，如可以降低毛利率來增加營業額或對抗競爭者。

　　***五***提議並證明投資方案在顧客滿足和營運獲利上都會產生最佳效果。

　　1、 讓顧客滿意。

　　2、 當我們建議投資時，必須考慮到投資報酬率。如此改進或增加人員會增加多少營業額。

　　四、家樂福經營理念之----人力政策***原版***

　　工作勝任愉快

　　l 每一職位均能予以全責：“我聽、我負責、我決定”。

　　l 當決策需要討論時，僅限於兩個階級。

　　l 主動出擊，但須團結一致以謀求全體的利益。

　　l 互相交換意見和良好的勾通來激發創造力。

　　l 可以接受錯誤，但要求絕對的忠誠。

　　l 掌握工作的職責及績效，並和公司所要求的考核表及預算做比較，否則準備離職。 l 接受訓練，並以所學訓練來與同僚發展專業技能。

　　l 提供漸進式培訓，使員工有機會和公司一同成長。

　　l 依公司績效，以良好的獎勵來激勵員工。

　　l 以內部晉計為優先，並同等考量：工作表現、適應能力、機動性。