肉粽所需的食材是什麼

　　肉粽是傳統食品之一，那麼你想知道嗎?下面小編告訴你，一起來了解吧!

　　肉粽所需的食材有哪些?

　　糯米、綠豆、五花肉、粽葉、棕繩、鹽、油、味精

　　肉粽的製作方法：

　　1、準備工作：

　　粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部***有兩個小尖尖***剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了;如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

　　米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒***米里會吃進去一點水***。加醬油、鹽***醬油稍多***。

　　肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉裡倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

　　2、包粽子的方法：

　　粽葉分清楚正反面***毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面***，正面朝裡， 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩繫緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

　　3、煮粽子步驟：

　　一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。

　　注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去.

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　　***一***粽子的起源

　　粽子並非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發明用火熟食時，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨後剝葉而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經過40萬年的春秋更迭，進入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現在的粽子。

　　***二***粽子的種類

　　北平粽子

　　多為甜粽，主要分為兩種。

　　其一為純用糯米包成的白粽子，吃時需沾白糖，並加上一點玫瑰汁木樨滷，味道香氣宜人。

　　另一種為在糯米中包入兩三顆紅棗，稱小棗兒粽子，吃前需冷藏，吃時會有冰涼的快感。

　　廣東粽子

　　是所有粽子中用料最豐富的，體積特大，做法費時最久。

　　鹹粽的內餡有火腿、鹹肉、蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等。

　　甜餡有蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、慄蓉、棗泥、核桃等。

　　臺灣粽子

　　臺灣肉粽有南北之分。

　　北部粽是先將糯米用紅蔥頭、醬油、鹽、胡椒等炒至八分熟，再包以炒過的內餡如豬肉、豆乾、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米、蘿蔔乾等，置蒸籠蒸熟，具有咀嚼感，不會太黏膩。

　　南部粽則是將糯米與花生略為炒過，不加醬色，所包內餡有豬肉、紅蔥頭、栗子、豆乾、芋頭等，再將包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃時蘸調味料，南部粽香糯性黏，較無嚼感。