新型菜譜的樣式有哪些好吃的做法
對於新型的菜餚除了要在菜式上稍加一些改變外,還要進行一定的做法上的出入,那麼你知道有哪些新型的菜餚可以製作出來的嗎?以下是小編為你整理的新型菜譜的樣式,希望能幫到你。
新型菜譜的樣式:蛋裡藏嬌
原料:雞蛋6個、胡蘿蔔、金針菇、香菇、墨魚、火腿、西紅柿、西蘭花。
做法:
1.雞蛋煮熟撈出浸冷水,剝殼;將雞蛋三七分,七分處撈去蛋黃。
2.將墨魚、胡蘿蔔、香菇、金針菇、火腿、西紅柿都切成丁。
3.起油鍋下入所有材料丁炒熟,調入適量鹽、料酒、胡椒粉後起鍋。
4.將撈空的蛋擺在盤中,邊上用焯熟的西蘭花做裝飾,將炒好和雜丁裝入雞蛋盅。
5.鍋裡放高湯、加少量生抽、雞精和水澱粉燒開,淋在雞蛋盅上即可。
新型菜譜的樣式:雞蛋豬肉卷
原料:雞蛋3個、豬肉餡300克、胡蘿蔔、澱粉60克、雞蛋白1個、油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、香油。
做法:
1.胡蘿蔔切碎丁,和豬肉餡放入碗中,加入蔥薑蒜碎末,加入鹽適量,香油,料酒攪拌均勻,打入一個雞蛋清攪拌均勻,加入適量澱粉攪拌均勻。
2.雞蛋液打散,加少許鹽和澱粉攪拌均勻。
3.鍋中燒熱放少許油,均勻的塗抹在平底鍋鍋底,放入雞蛋液轉一圈,定型後翻面,雞蛋凝固後就可出鍋。
4.將肉餡均勻的攤平在雞蛋上,像卷壽司一樣捲起,放入盤中,上鍋蒸20分鐘左右,稍微放涼後切塊即可。
新型菜譜的樣式:南蛋
原料:雞蛋3個、豆豉、朝天椒、油、鹽、蔥、生抽、蒜。
做法:
1.水煮蛋用刀豎切成4塊;辣椒切圈;大蒜、蔥切碎。
2.鍋中燒熱油,放入豆豉、辣椒、大蒜和蔥花炒香,再加入生抽、鹽調味,放入蛋快速翻炒後起鍋即可。
新型菜譜的樣式:京醬雞蛋
原料:雞蛋2個、豆腐皮、油、鹽、香油、甜麵醬、大蔥、白酒、白糖。
做法:
1.豆腐皮用開水汆燙兩次,沖洗乾淨、切成大小合適的方塊;大蔥洗淨切成蔥絲;雞蛋加入適量水攪打,加入適量鹽和幾滴白酒,攪打成均勻的蛋液。
2.鍋中放一大勺油燒熱,將蛋液倒入,等蛋液微微凝固轉中小火,將蛋液炒成雞蛋塊,剷出。
3.鍋裡放適量油,將甜麵醬倒入鍋中,小火炒醬,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至醬液粘稠,將事先炒好的雞蛋放入,醬和蛋翻炒均勻即可。
美味湘菜菜譜的製作技巧與訣竅