羊排肉烹飪方法
羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!
法式羊排的做法
材料:羊排、麵包屑、薄荷、歐芹、迷迭香、黃油、橄欖油、鹽、胡椒粉、黃芥末醬
做法:
1、歐芹,薄荷葉切成細末;
2、在熱鍋裡中火融化黃油,放入麵包碎小火翻炒至微黃關火;
3、加入切碎的薄荷葉和荷蘭芹碎,加入鹽和胡椒調味;
4、在羊排表面均勻地撒些鹽和胡椒;
5、在熱煎鍋裡倒入少許橄欖油,當油溫達到八成熱時放入羊排和迷迭香,煎至兩面呈金黃色約3分鐘左右;
6、煎好的羊排表面抹上黃芥末醬,然後裹上炒過的香草麵包糠;
7、羊排放入鋪好錫紙的烤盤中,入預熱至180°C的烤箱烘烤10分鐘即可。
養生山藥胡蘿蔔燉羊排的做法
主料:羊腿1只、胡蘿蔔1根、山藥400克
輔料:食鹽4克、姜5片、料酒10克、小蔥10克
1、羊排處理乾淨
2、剁成大塊
3、涼水入鍋,大火煮開
4、繼續滾煮5分鐘,充分去除血水和雜質
5、撈出,用熱水沖洗乾淨表面的浮沫,瀝乾水分
6、重新入鍋,新增沒過的熱水,新增蔥姜,大火煮開
7、烹入料酒,轉中火燉煮
8、山藥和胡蘿蔔處理乾淨後,切滾刀大塊
9、羊肉7分熟的時候新增山藥和胡蘿蔔,繼續中火燉煮
10、燉至鍋內食材熟透,用鹽調味
11、繼續用小火煨5分鐘,關火
溫馨提示:
1、羊肉的品質不同,燉制時間也不等,燉至羊肉軟爛為準。
2、山藥胡蘿蔔不要和羊肉同時下鍋,等羊肉基本燉熟再入根莖類蔬菜,菜的口感和品相才好。
3、山藥去皮後要馬上浸入水中,否則易氧化變色。
鮑汁紐西蘭羊排的做法
主要材料:①進口紐西蘭羊排500克洗淨,洋蔥末、蒜末各5克,番茄醬10克,橄欖油適量。
調味料:②迷迭香6枝去梗取葉,精鹽5克,黑胡椒粉
2克。 ③蠔油5克,料酒10克,鮑汁20克
1、羊排裝碗,加入料②拌勻醃漬約10分鐘,入六成熱油鍋中煎至兩面變色,撈出瀝油;烤箱預熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙,抹上薄薄一層橄欖油,放入羊排包好錫紙,入烤箱烤約5分鐘,取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續加熱至六成熱,下洋蔥末、蒜末爆香,倒入番茄醬翻炒片刻,倒入料③收濃湯汁.澆在羊排上即成。
提示:羊排一煎至變色就立即轉入烤盤。
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