小青菜的不同家常做法

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　　菜譜簡介 爆醃青菜是一種快速醃製方法，美味爽口，有滋有味，是下飯佐酒的方便小菜。主材料是青菜，配菜隨意。

　　材料

　　青菜250克，毛豆100克，百葉1張，胡蘿蔔、木耳少許，鹽、糖、雞精、醬油、油適量。

　　做法

　　1、青菜洗淨切碎加鹽醃1、2個小時後擠幹水份，百葉、胡蘿蔔切絲，木耳泡發。

　　2、起鍋熱油煸炒毛豆、胡蘿蔔片刻，放醃製好的青菜、百葉、木耳。

　　3、放2湯勺水中火不斷翻炒煸乾煸香。

　　4、毛豆熟了，放少許醬油、鹽、糖、雞精調味即可出鍋。

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　　菜譜簡介 青菜為低脂肪蔬菜，有降血脂、解毒消腫、防癌排毒、寬腸通便、美容保健的功效。

　　材料

　　青菜500克，肉泥200克，油、鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒適量。

　　做法

　　1、青菜洗淨切段，肉泥加鹽、醬油、雞精、蔥姜、料酒朝一個方向用力攪拌。

　　2、油鍋燒熱炸肉丸盛出。

　　3、起鍋熱油煸炒青菜，青菜變色變軟時放肉丸和半碗水燜煮3分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

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　　菜譜簡介 青菜為低脂肪蔬菜，有降血脂、解毒消腫、防癌排毒、寬腸通便、美容保健的功效。

　　材料

　　青菜100克，腐竹100克，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、青菜洗淨切碎，腐竹泡發切段。

　　2、起鍋熱油煸炒青菜、腐竹片刻。

　　3、放2碗水燜煮2分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味即可。

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　　材料

　　小油菜或小白菜、芥蘭、油麥菜等任意一種綠葉蔬菜、高湯或濃湯寶、色拉油、鹽、雞精、姜沫、蒜沬、香油

　　做法

　　1、將小油菜擇洗乾淨瀝水後切成一釐米的碎備用。

　　2、鍋中放油熱後姜沫、蒜沫熗鍋，之後放小油菜碎煸炒，炒幾鏟後放高湯或用濃湯寶，水量比青菜少，鍋開後煮一小會兒，此後放鹽、關火後再放適量雞精淋幾滴香油盛盤即可。

　　小訣竅

　　一定要用高湯或濃湯寶煮青菜味道才好。

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　　材料

　　青菜，豆腐

　　做法

　　油熱後，青菜和豆腐同時下鍋，翻炒幾下，放2茶匙鹽，之後蓋鍋蓋悶3-5分鐘，這種上海青菜適合煮得爛些，口感會好些。還有，就是油要多放些，俺爹說炒素菜要捨得放油，這樣菜炒出來才好看好吃。