鯽魚湯烹飪方法

　　很適合大家秋冬季節飲用,因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體免疫力和預防感冒。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　一、鯽魚豆腐湯可降低膽固醇的做法：

　　有營養豐富的食物，卻沒有十全十美的食物。以豆腐為例，它軟軟滑滑、即化的口感真讓人“愛不釋口”，營養方面也不落後———富含優質蛋白、不含膽固醇、鈣含量也很豐富。可是，豆腐在營養上也存在一點小缺憾，其中的人體必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人體完全利用。不過還好，豆腐的缺陷可以通過搭配得到改善。

　　原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐

　　製作方法：

　　1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨，因為賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的，洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。

　　2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。

　　3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃。

　　4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。

　　5、開蓋放鹽，放豆腐.再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。

　　二、蘿蔔絲鯽魚湯減脂瘦身的做法：

　　蘿蔔絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯，蘿蔔有健脾胃、化痰止咳之效，與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯，很適合大家秋冬季節飲用，因為蘿蔔絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒。

　　材料：鮮鯽魚1尾，638克、白蘿蔔1/2只、蔥1根、姜3片

　　調料：油3湯匙、濃縮雞汁2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2湯匙

　　製作方法：

　　1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。

　　2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。

　　3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。

　　4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。

　　5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。

　　三、鯽魚沙鍋的做法：

　　原料：河鯽魚3條，玉蘭片200g，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200g.

　　調料：精製油50g，姜5g，蒜5g，蔥5g，泡紅椒3g，味精15g，雞精20g，胡椒粉3g，料酒20g.

　　製作方法：

　　1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐1分7，鮮蘑菇1分2，洗淨，裝入砂鍋待用。

　　2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

　　3、河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。

　　4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。

　　四、白湯鯽魚的做法：

　　主料：活鯽魚2條約重500克。

　　配料：熟筍片50克，熟火腿片25克，水髮香菇25克。

　　調料：紹酒50克，精鹽7克，味精2.5克，蔥結10克，薑片5克，熟豬油75克，熟雞油10克。

　　製作方法：

　　1、將鯽魚治淨，在魚脊背兩側剞斜十字刀紋。

　　2、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時，將魚放入，兩面略煎後，加紹酒、蔥結、薑片和清水750克，燒沸後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時約8分鐘，再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘後端離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚身上，淋入熟雞油即成。