銀魚的不同做法

　　銀魚適合有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、銀魚雞蛋的做法

　　菜譜簡介 銀魚氨基酸含量相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。

　　材料

　　銀魚200克，雞蛋4只，枸杞少許，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、雞蛋加少許鹽打散，銀魚沖洗並用水泡一會兒

　　2、起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出。

　　3、另起熱油爆香蔥姜，放銀魚、料酒和枸杞煸炒1分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味，倒入炒好的雞蛋炒勻即可。

　　二、翡翠銀魚南瓜羹的做法

　　菜譜簡介 材料中的奶油也可以用1大匙牛奶或1顆奶球，煮出來的味道是差不多的。

　　材料

　　銀魚1大匙，南瓜1/2顆，洋蔥1/4顆，翡翠1大匙，奶油1小匙，熱開水2杯，冷開水2杯，鹽1小匙

　　做法

　　1.南瓜去籽，削去外皮後，切成細丁;洋蔥洗淨，切成細丁，與奶油一起放入快鍋中爆香備用。

　　2.將作法1中的材料與熱開水一起放入作法1的快鍋中，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮約5分鐘即熄火。

　　3.待安全閥降下並排完氣後，掀開鍋蓋，取出全部材料倒入果汁機中與2杯冷開水一起打成泥狀後，再倒入內蒸盤中，置於瓦斯上以小火煮至滾開，再加入翡翠、銀魚煮至再度滾沸時，加入鹽調味一下即可

　　三、銀魚絲瓜蒸豆腐的做法

　　材料

　　銀魚適量，絲瓜小半截，豆腐1大塊，蔥，油，醬油少許

　　做法

　　1.豆腐切成小塊，平鋪到碟子上。

　　2.銀魚稍微浸泡十分鐘，瀝乾水均勻鋪到豆腐上瀝乾水很重要，豆腐本來含水分較多，蒸出來太多水，味道就變淡了。

　　3.絲瓜切條，也鋪到豆腐上。

　　4.下少許醬油和油，大火蒸8分鐘，放些許蔥條即可食得。

　　小訣竅

　　各材料的水分沒有儘量瀝乾，所以成品水分較多，不過味道不錯，銀魚特別好吃。

　　四、銀魚火鍋的做法

　　材料

　　主料：銀魚乾50克，

　　輔料：豬肋條肉五花肉200克，竹筍150克，小白菜150克，菠菜150克，粉絲50克，銀耳幹25克，調料：豬油100克，青蒜25克，鹽15克，味精3克，胡椒1克

　　做法

　　1.幹銀魚用冷水浸泡發透，去淨雜質，用清水漂洗乾淨，瀝淨水。豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉，洗淨後切成絲。

　　2.水髮香菇用清水漂洗乾淨，去蒂後切成絲，擠去水分。乾粉絲用溫水泡軟，剪成20釐米左右長的段，再用清水漂洗一下，撈出瀝淨水，裝入火鍋裡。竹筍去掉老硬部分，洗淨後切成絲。小白菜摘洗乾淨切成條，菠菜摘洗乾淨瀝淨水，分別裝入淨盤內。青蒜摘洗乾淨，瀝淨水，切成絲。

　　3.鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入豬肉絲撥散，氽熟後撈出肉絲，撇去湯中浮沫，再下入肉絲、冬筍絲燒沸，加入精鹽調好口味，倒入火鍋裡。

　　4.再將銀魚、香菇絲放入火鍋裡，食前10分鐘，燒紅木炭放入火鍋的爐膛內，火鍋燒沸，再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲，蓋上火鍋蓋，連同各料盤一起上桌擺好，即可食用。