西餐如何烹飪魚

General 更新 2024年11月07日

  用魚片做料理,魚刺少,肉多味美,方法簡單又容易,老人小孩都讚不絕口!下面由給大家帶來的西餐中魚的做法,希望各位喜歡。

  西餐中魚的做法:水煮魚

  材料

  魚,水煮魚調料,豆芽,小白菜,鹽,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒

  做法

  1.豆芽,小白菜,這兩盤已經用水焯過了!放入大盆中

  2.將魚洗淨,片成魚片,並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘。

  3.在乾淨的炒鍋中,放入調料包,加一些熱水,加入魚排,轉大火,待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

  4.另取一干淨鍋,倒入半斤油具體油量要看準備的容器大小,以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了!

  西餐中魚的做法:糖醋魚

  材料

  鮮魚1尾,洋蔥1/4顆,青椒1/4顆,紅甜椒1/4顆,黃甜椒1/4顆,蔥段2支,蒜末1小匙,地瓜粉適量,糖醋醬2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,鹽1/2小匙,蛋1顆

  做法

  1.魚洗淨,去鱗片、內臟後,以醃料醃約20分鐘,再均勻沾裹地瓜粉備用。

  2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片,備用。

  3.起油鍋,油熱至180℃,放入作法1的鮮魚,以小火炸至兩面呈金黃色後撈起,瀝油備用。

  4.作法3鍋中留少許油,爆香蔥段、蒜末,加入所有調味料及作法2的煮沸關火。

  5.將作法3的鮮魚加入拌勻即可。

  西餐中魚的做法:紅燒魚

  材料

  鯽魚一條,鹽,雞精,醬油,番茄醬,生粉,花生油,姜

  做法

  1、將鯽魚殺好,洗淨,漬上少許鹽,去多餘的水;

  2、鍋加適量花生油至七成熱,加入,姜,放入魚,兩面煎至金黃,盛起備用;

  3、往鍋中倒入少許醬油,加入少許鹽,雞精,四分之一瓶或半瓶的番茄醬,生粉用涼水泡開後加入鍋中一

  同煮開;

  4、淋上醬汁裝盤。

  西餐中魚的做法:希臘風蒜味黃魚

  使用道具:

  煮鍋、炒鍋、鍋蓋、鍋鏟、濾網、水晶碗

  主要食材:

  黃魚 1尾

  蒜頭 10顆

  香菜 4株

  鹽 少許

  胡椒 少許

  麵粉 1盤

  橄欖油 少許

  蛤蜊 10顆

  烹飪步驟:

  【1】處理黃魚

  將黃魚的魚頭切下,再從中間切開魚身,把魚骨排剔出來,然後去除血塊、魚骨刺和魚鰓。

  【2】熬湯1

  在鍋裡倒入橄欖油,把魚骨和魚頭放入鍋裡煎炒,去掉腥味,炒到完全熟為止,焦掉也沒有關係。

  【3】熬湯2

  魚頭和魚排炒好後倒入純淨水,湯燒開之後,用濾網將湯過濾出來。這時魚骨和魚頭可以扔掉了。

  【4】醃製魚肉

  將黃魚切片,在黃魚上撒上鹽、黑胡椒,再裹上面粉。

  【5】煎魚肉

  放橄欖油,將魚肉稍微煎一下,不要煎到完全熟。

  【6】煮蛤蜊

  先用橄欖油爆香蒜頭,放入之前煮好的魚湯,再倒入蛤蜊,蓋上鍋蓋悶煮。蛤蜊開殼之後要及時取出。

  【7】煮魚

  蛤蜊取出後,在魚湯裡放入之前煎的黃魚,煮的過程中加上香菜末。

  【8】出鍋

  先把魚肉取出裝盤,倒入鍋裡剩下的湯汁,再倒入之前煮好的蛤蜊。大功告成!

  小技巧時間:

  如何去魚骨刺

  用手指輕輕感受魚肉

  取一鑷子

  感覺有魚骨刺的地方用鑷子夾住

  輕輕拔出來

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