紅燒牛肉烹飪方法精選

　　紅燒牛肉也是“萬應之王”。你可以在麵條裡召喚它，那就是一份紅燒牛肉麵。你可以在春筍裡召喚它，那就是一鍋筍燒牛肉。你還可以在土豆堆裡召喚它，那就是赫魯曉夫認定的社會主義。總之，它可以配上N種蔬菜一起燒，從而豁免了你心中對吃純肉引發的愧疚感。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些紅燒牛肉烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　紅燒牛肉烹飪方法具體如下：

　　紅燒牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉 、色拉油 、食鹽、白糖、生抽、姜、蒜、八角、草果、香葉 、桂皮、郫縣豆瓣醬、料酒、五香粉、小蔥、花椒、幹辣椒

　　做法：

　　1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊待用

　　2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香

　　3、然後放入牛肉塊炒幹水分

　　4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻

　　5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘

　　紅燒牛肉麵的做法：

　　材料

　　牛腩，拉麵，小油菜數棵，八角，香葉，大蔥段，薑片，幹辣椒少許，紹興黃酒，冰糖或白糖，老抽，香油

　　做法

　　1.牛腩肉切塊，燒開一鍋水，把牛肉放入汆去血水;

　　2.換一鍋新水燒開，放入汆去血水的牛肉，兩塊八角北方俗稱大料，香葉兩片，大蔥段，薑片，料酒，幹辣椒不吃辣可不放，煮開後用中火煮40分鐘，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽個人極推崇的^_^後繼續用中火悶煮;

　　3.半小時後加適量鹽，改小火煨至你自己認為合適的酥爛程度就行了關火前半小時可加入切成小塊的胡蘿蔔，也可不加^_^;

　　4.另一小鍋放水加少許鹽燒開，將洗好對剖兩半的小油菜放入，稍放幾滴食用油，燙至斷生即可撈出過涼水濾幹備用;

　　5.把面煮好過涼水^_^，最好是溼面，把面放入麵碗，加點麻油加不加可依個人喜好，把燙好的小油菜圍邊，加入熬好的牛肉湯，最後加上香的來的牛肉，撒上點切碎的香蔥或是香菜～～～哇～～～吃嘍^_^

　　小訣竅

　　煮牛肉用熱水為佳，冷水會使肉收縮不易酥^_^，中途加水也應加熱水^_^，最好是開始時一次加足^_^ 燙油菜時加鹽、油可保持油菜的碧綠色澤。此方法同樣適合於燙其他綠葉蔬菜。

　　紅燒牛肉的做法：

　　材料

　　主料：新鮮牛肉肋條肉3-4斤

　　調料：八角3-4顆，花椒少許，草果2顆，橘皮少許，辣椒幹少許，蔥，姜，蒜米，桂皮1小塊，丁香2顆，胡椒少許

　　做法

　　1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊用刀背拍下即可、蔥焙香，放肉塊炒散焙至顏色發白。

　　2、水分漸干時，加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒幹焙至均勻上色，略放糖、鹽，添水至淹沒肉塊。

　　3、水燒開後轉文火燒1.5-2小時中途還滴了2滴香醋至肉酥爛，放入拍碎的蒜米即可。