芝士蛋糕可口的做法推薦

　　對於愛吃蛋糕的人來說,芝士蛋糕一定是不會錯過的.一想起芝士蛋糕的那種軟軟的口感和誘人的香味,想必有人開始流口水了吧。你想知道芝士蛋糕有哪些做法嗎?今天，小編為大家推薦芝士蛋糕的可口做法。

　　芝士蛋糕的做法【1】

　　材料

　　奶油乳酪35克，草莓果醬140克，餅乾50克，黃油25克，雞蛋黃10克，白糖6克，淡奶油40克，明膠2克+3克

　　做法

　　1.餅乾放入攪拌機中

　　2.壓成粉末

　　3.加入溶化的黃油攪拌均勻

　　4.放入小派盤中中並壓實後，派盤邊緣也要壓實。放冰箱冷藏一個小時

　　5.奶油乳酪35克加入糖6克

　　6.2克魚膠粉加入8克涼開水浸泡

　　7.奶油乳酪隔水軟化後，加入蛋黃10克

　　8.同時另取鍋隔水加熱至魚膠粉溶化

　　9.奶油乳酪再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻

　　10.加入稍打發的淡奶油淡奶油加入4克糖打發

　　11.攪拌均勻

　　12.再加入草莓果醬70克攪拌均勻

　　13.倒入放冰箱冷藏過的模具中，再冷藏一個小時

　　14.另草莓醬加入隔水融化的明膠粉明膠粉操作同上攪拌均勻

　　15.倒入冷藏過的六寸派盤中，再放冰箱冷藏一個小時

　　16.取出來脫模切片用少許草莓裝飾食用

　　芝士蛋糕的做法【2】

　　材料

　　八寸蛋糕量奶油乳酪250，牛奶150毫升，糖80克，雞蛋3個，玉米澱粉20克，低筋麵粉2大勺，葡萄乾60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升

　　做法

　　1.蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50ML牛奶，再加入玉米澱粉。

　　2.攪拌均勻，需要攪拌到玉米澱粉完全溶解，無顆粒狀態的蛋奶夜備用。

　　3.將100ML牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火。

　　4.立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用，這步我感覺離火慢了點，顯得有點幹，就加多了點牛奶攪勻 。

　　5.把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。

　　6.篩入麵粉，攪拌勻。

　　7.倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊。

　　8.開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡後，分三次加糖打發，打到溼性發泡即可。

　　9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊裡，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡，繼續用橡皮刀翻拌均勻。

　　10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。在烤盤裡注水，然後用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤裡，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。

　　11.烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁做的者喱此步可省略放冰箱冷藏過夜後再食用。

　　芝士蛋糕的做法【3】

　　材料

　　奶油乳酪125g，黃油30g，純牛奶55g，雞蛋3個帶殼雞蛋每個超過60g，粟粉20g，細砂糖50g，檸檬汁數滴

　　做法

　　1、先分蛋，請確保盛蛋清的不鏽鋼大碗務必無水無油。

　　2、奶油乳酪、黃油和純牛奶倒入大碗，一起隔水加熱融化，離開熱水。

　　3、逐個加入蛋黃並快速攪勻。

　　4、篩入粟粉，翻拌均勻至細膩無顆粒狀。

　　5、打發蛋白，先用電動打蛋器打散蛋白。

　　6、打至魚眼泡時滴入許檸檬汁以及1/3糖粉。

　　7、打至無大泡時加第二次1/3糖粉。

　　8、打至細膩時加第三次1/3糖粉，打至蛋白呈大彎鉤狀。

　　9、分三次把打好的蛋白糊到乳酪糊裡，翻拌混合均勻。

　　10、烤箱提前160預熱好。

　　11、剪一張油紙墊在模具底部，模具壁用黃油刮一下，撒上薄薄的一層玉米粉。這一步是為了防粘，我的是陽極6寸模具。

　　12、把蛋糕糊倒入模具，輕震兩下取出氣泡，表面抹平。

　　13、在烤箱下層放一個烤盤，烤盤裡放盤水。

　　14、在烤箱的倒數第二層放烤架，烤架上放入蛋糕糊。

　　15、隔水，150度烤20分鐘，轉140度烤30分鐘。前20分鐘完成後，感覺上色已經差不多了，我加了錫紙。

　　16、爐中的芝士蛋糕發得比模具高很多，出爐後回縮到跟模具高度差不多，四周也會回縮，脫模非常容易。

        芝士蛋糕的做法【4】

　　材料

　　餅底：

　　消化餅200g、黃油50g 裝飾：可可粉少許。

　　奶油芝士餡：

　　奶油芝士奶油乳酪250g、鮮奶油200g、牛奶50ml、糖30g、檸檬半個擠成汁。

　　做法

　　1、消化餅裝入保鮮袋套2層以免弄破，用擀麵杖碾碎;或用攪拌器攪碎;

　　2、黃油切小塊，小火熬至完全融化後離火，倒入碾碎的消化餅，攪拌均勻;

　　3、拌好的消化餅倒入蛋糕模，用套有保鮮袋的杯底將消化餅壓實，餅底完成。

　　4、奶油芝士切小塊，倒入牛奶，隔熱水攪拌均勻後適當打發;

　　5、鮮奶油入盆中，加糖，隔冰水打至7成發;即攪拌有紋路但扔能流動

　　6、打發的奶油與奶油芝士混合，擠入檸檬汁後，用打蛋器攪打均勻，成奶油芝士餡;

　　7、將拌好的奶油芝士餡倒入蛋糕模中，輕震幾下，表面用刮刀抹平;

　　8、入冰箱冷藏4小時或一夜，取出用可可粉裝飾。

　　芝士蛋糕做法