年糕的美味做法

　　北京的年糕為清真回民小吃店供應，除年節大量供應外，平時亦有供應，但數量和品種都比春節時少。你想了解好吃美味的年糕要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享下。

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　　材料

　　材料A.年糕250公克，

　　材料B.低筋麵粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc

　　做法

　　1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

　　2.將材料B的低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝乾油份即可。

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　　材料

　　糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個

　　做法

　　1.白糖加清水煮到糖化，放涼待用

　　2.糯米粉加入放涼的糖水攪拌，麵糊拿起滴下不馬上塌下即可

　　3.容器抹油，倒入麵糊，大火蒸1個小時左右，用牙籤插看牙籤上沒沾麵糊就熟了直接吃也可以，煎了吃比較香

　　4.放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色

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　　材料

　　A：條狀的火鍋年糕不要片狀的喲! 1袋

　　B：洋蔥小半顆，胡蘿蔔小半根切成細條或用別的蔬菜，如青椒，圓白菜都OK

　　C：韓國辣醬適量，生抽，糖，鹽適量

　　D：煮年糕的水或高湯適量

　　做法

　　1、先將年糕條倒入沸水中煮一下，煮到5至6分熟裝起待用;

　　2、熱鍋放適量油，放入材料B炒一炒;

　　3、放入燙過的年糕條拌炒一下，加入適量辣醬，和其他調味料繼續炒!加入高湯或是剛才煮年糕的水，

　　煮一會，到汁收的差不多。

　　4、完成啦!

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　　材料

　　糯米粉200克 約1 杯+ 3/4杯

　　澄粉即小麥澱粉40 克約1/3杯

　　白糖120克大約2/3杯

　　水100 ml

　　椰漿coconut milk180 ml 約3/4杯

　　紅色或其他顏色食用色素少許

　　做法

　　1、先將魚模子先刷上油，以便蒸好的年糕容易脫模子，這點很重要!

　　2、糯米粉和澄粉放進一個大些的容器裡拌勻後待用有些方子提到要先過篩，我犯懶沒過篩。

　　3、白糖和水混合後，微波爐加熱1分鐘左右，攪拌至白糖完全溶化後再加入椰漿，充分攪勻。

　　4、將椰漿糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一邊到一邊用手動打蛋器攪拌，直至“米漿”成很均勻細膩的半稀的糊糊即可。

　　5、倒出少許米漿，加一點紅色食用色素混勻成紅色糊糊。

　　6、將糊糊小心倒入到預先刷好油的魚模裡大約9成滿，在魚脊、魚鰭、魚尾、魚嘴等部位刷上少許紅色糊糊。

　　7、放入大蒸鍋旺火蒸。上氣後，“小鯉魚”大約蒸30分鐘，“大鯉魚”大約蒸1小時左右。當用牙籤扎進去再拔出來是乾淨不掛糊的就表明“年糕鯉魚”蒸透蒸熟啦!

　　8、蒸好的年糕鯉魚要晾涼再脫模----據說熱的脫模可以造成年糕鯉魚變形。雖然模子刷過油，但是脫模還不是一件很容易的事。另外，放年糕鯉魚的盤子，最好事先先刷一層薄薄的油，這樣年糕鯉魚不會和盤子粘的很緊。

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　　材料

　　低筋粉100G，糯米粉10g，砂糖30G，凍乾草莓脆10g，新鮮草莓適量，水適量，紅蜜豆適量，淡奶油適量

　　做法

　　1.低筋粉過篩，加入30g砂糖;糯米粉用少量水化開;

　　2.草莓攪拌成泥，加入;

　　3.把1、2、混合，加入適量水，拌勻，成麵糊就像北方烙薄餅的稀糊糊

　　4.烤盤墊上高溫不沾布必須要三能那種，否則要粘連、刷上油，把麵糊舀入烤盤，用刮板刮薄刮平，成長方形; 烤箱預熱150度上下火，10-12分鐘。具體看各人烤箱溫度定

　　5.烤好後晾涼切成寬約6.5cm的長方形;動物淡奶油打發成乾性發泡。

　　6.鋪上一排紅蜜豆、擠一條打發好的奶油、加上新鮮草莓粒，裹緊，擺盤;表面裝飾。

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　　材料

　　糯米粉500克，紅片糖450克，紅棗少許可以不放，清水500ml

　　做法

　　1.1.紅糖加清水煮溶後，放涼一定要放涼;

　　2.2.待糖水徹底涼了以後，倒入糯米粉裡;

　　3.3.將紅糖水和糯米粉攪拌均勻;

　　4.4.糕盤或者模具內掃一點油;

　　5.5.將麵糊倒入掃好油的糕盤或者模具內，撒上紅棗，

　　6.6.放入蒸鍋大火蒸大約50分鐘到1小時左右;

　　7.7.放涼後，放入冰箱至少1小時以上;

　　8.8.吃的時候切片，用少許油兩面稍微煎至金黃色，即可食用。

　　小訣竅

　　1.要知道糕熟沒熟，主要用筷子插入糕裡，拿出來，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了; 2.煎年糕的時候，年糕與年糕之間一定要留有空隙，否則年糕遇熱後，會粘在一起;