家常蛋糕的不同好吃做法

　　蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑通常是蔗糖、黏合劑一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替、起酥油一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替，液體牛奶，水或果汁，香精和發酵劑例如酵母或者發酵粉。下面就讓小編給你介紹一下。

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　　材料

　　麵粉1杯普通一次性杯子大小，約60克

　　雞蛋3個，牛奶半杯麵粉的一半，砂糖若干

　　做法

　　1、首先將蛋清、蛋黃分離，先將蛋黃打散;加入適量砂糖，再打散;

　　2、將麵粉篩入，繼續打散;最後將牛奶倒入，充分攬拌，若加水果的可在此時加入。比較贊

　　3、其次在裝蛋清的容器內加入少量砂糖和少量鹽或白醋，用打蛋器快速打散，見蛋清出現細細的泡沫時，再加入適量砂糖，再繼續用打蛋器快速打散!是快速地打，打到將容器倒扣過來蛋清也不會流出來就OK了。後：將三分之一打好的蛋清放入蛋黃中，用勺從下至上的翻轉註意：不是攬散，拌勻後，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻轉。

　　4、最後將電飯煲內鍋塗上植物油，將拌好的蛋糕倒入，按下煮飯鍵就可以了。

　　5、煮飯鍵跳轉到保溫鍵後，保溫半小時，再按下煮飯鍵，之後你就可以不管了。過個1個小時，開啟電飯煲，香噴噴的蛋糕就出爐了!

　　2

　　材料

　　低筋麵粉400克，雞蛋5個，黑棗或者紅棗、桂圓都可以，淡奶油適量，白糖適量

　　做法

　　1、黑棗蒸過不小於30分鐘以後備用。

　　2、雞蛋清加入少量白糖，用電動打蛋器打發。

　　3、起泡的蛋清加入2滴白醋蛋清是鹼性的，加入白醋是中和鹼性的作用，加入適量糖繼續打發。

　　4、第三次加糖，直至打到硬性發泡，也就是蛋白在打蛋器上，拎起來，有個小的倒三角可以到網上查一查什麼叫硬性發泡

　　5、加入雞蛋黃，打蛋器稍微打散就可以了，倒入適量淡奶油攪拌均勻。

　　6、把先在另外一個盆裡，先後過篩幾次，最後再篩到蛋白液裡。

　　7、用刮刀前後的攪動拌勻，不要轉圈拌勻，以避免起筋。

　　8、麵糊放到活底烤盆，把蒸熟的黑棗均勻的放在蛋糕糊裡，蓋上鋁箔紙，把烤盆放在烤盤上，以避免蛋糕糊露出來滴到加熱管上。

　　9、上下火190度烤40分鐘只是個參考資料，根據烤盆的大小，或者烤箱的功率，自行調整溫度和烤制時間

　　10、烤熟後把蛋糕倒扣在晾架上，晾涼後會自動脫模。

　　11、用刀切成自己喜歡的大小適宜的三角塊。

　　小訣竅

　　1、黑棗要提前蒸過，這樣的口味更好，香甜不酸，黑棗多少會有一點炭燒味，不習慣這個味道的，就用蒸過的紅棗，或者稍微泡發的桂圓肉。

　　2、烤蛋糕的時候，蓋上鋁箔紙避免蛋糕裡面沒熟，表面烤糊了。

　　3、加入淡奶油口感更滑嫩緊實，不會有太多空隙。適合老人小孩子食用。1瓶500毫升的淡奶油，加入100毫升或者更多也可以，根據個人的喜好。

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　　材料

　　5只雞蛋，4勺糖，麵粉

　　做法

　　1、將5只雞蛋加上4勺糖不加水攪拌10分鐘不停。

　　2、再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻後，直接倒進電飯鍋裡煲內塗上一層油避免粘鍋，按下煮飯鍵。

　　3、直到電飯鍋直接跳到保溫後，翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便... 不過很有愛~

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　　材料

　　材料：雞蛋4個，麵粉80克，澱粉20g，糖80g，水或牛奶50g，油40g，枸杞子1小把或者葡萄乾，瓜子仁什麼的都行

　　工具：打蛋器，電飯煲，打蛋桶或者深碗，大碗，橡皮刀

　　做法

　　1、將雞蛋的蛋白放在打蛋桶，蛋黃放入大碗中

　　2、糖30g放入蛋黃中，50g放入蛋白

　　3、將蛋黃攪打至淺黃色即可。

　　4、攪打蛋白一直打到硬性發泡。手動打蛋器需要30分鐘左右，電動10分鐘。

　　5、將麵粉放入蛋黃中，加少許水或牛奶50g，食用油30g慢慢混合均勻。

　　將打好的蛋白1/3放到蛋黃糊中。然後蛋黃糊全部倒入蛋白裡，用橡皮刀上下切拌均勻。不能攪拌。

　　6、在電飯煲鍋底倒入10g油，塗抹均勻壁上要塗抹10cm左右倒入蛋糕糊。煮飯檔我家電飯煲是智慧溫控，程式預設的，等程式結束即可。撳下去那種電飯煲大概要守在旁邊，多注意下別糊了。

　　7、倒扣在架子上晾涼，切開即可。

　　小訣竅

　　我用的是不粘鍋內膽電飯煲。其他內膽不知道效果怎樣。