家常蛋糕的好吃做法有哪些

　　蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。你瞭解家常蛋糕的做法嗎?你想知道怎麼才能做出好吃的家常蛋糕嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　家常蛋糕的好吃做法1

　　材料

　　麵粉，雞蛋2個，牛奶，白糖，泡打粉少許，植物油，飯碗兩個

　　做法

　　1、蛋白蛋黃分開稱好所需材料

　　2、鹽和麵粉一起過篩2次備用

　　3、黃打散分2次加糖攪勻在依次+油融合+奶攪勻+麵粉拌成糊狀

　　4、蛋白放數滴白醋去腥味，打到起泡分3次加糖打到蛋白挑起出尖

　　5、將三分之一的蛋白倒入蛋黃裡拌勻在到三分之一拌勻最後把蛋黃全到在蛋白裡攪勻

　　6、倒入碗內180°40分鐘，中下層，上下火

　　家常蛋糕的好吃做法2

　　材料

　　無鹽奶油80g，杏仁粉50g，糖粉50g，蛋黃2個，低粉70g，鮮奶2大匙，泡打粉1/4小匙，葡萄乾20g，椰子粉適量

　　做法

　　1.無鹽奶油在室溫軟化，T.P.T.用網篩過篩，分別加入無鹽奶油以及蛋黃，用攪拌機攪打均勻

　　2.加入鮮奶，繼續以快速方式攪拌均勻

　　3.晒入低粉以及泡打粉，用刮刀以不規則方向拌勻呈麵糊狀

　　4.將麵糊舀入紙杯內約8分滿，表面抹平之後放上葡萄乾，撒上椰絲。烤箱預熱之後，180度上下火烘烤約20-25分鐘

　　家常蛋糕的好吃做法3

　　材料

　　普通麵粉100克，牛奶25克，油20克，蛋4只，糖80克，鹽一小撮

　　做法

　　1、將雞蛋蛋清和蛋黃分離。蛋清放入乾淨無油水盆中，用打蛋器將蛋清打成固狀。打的過程中加入鹽。

　　2、將糖加入到分離出的蛋黃中，用打蛋器打散。

　　3、將麵粉加入到打散的蛋黃液中，輕輕的拌勻，再加入牛奶、油，輕輕的拌勻。

　　4、將一半打好的蛋清加入步驟3中，用刮刀上下翻均，不要攪拌。再將剩下的一半蛋清加入，再翻勻。

　　5、預熱烤箱180度，將做好的蛋糕糊倒入磨具中。

　　6、180度烤30分鐘即可什麼事都不是一成不變的，可隨時觀察掌握火候

　　家常蛋糕的好吃做法4

　　材料

　　雞蛋5個 鮮牛奶250毫升小的紙盒裝實際用量120毫升,基本上一小盒牛奶的一半即可 色拉油30克 白糖適量沒有具體限制 檸檬1個或者白醋2滴 低筋麵粉200克 泡打粉3克可有可無不是必須的 淡奶油---裱花蛋糕所需8寸活底烤盆 鋁箔紙 冰塊適量打發蛋白需要隔著冰水打發，天氣熱，不易打發

　　做法

　　1 把蛋黃和蛋白分離最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡

　　2 把蛋白放到一個大一些的不鏽鋼盆裡，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續攪打裝蛋白的盆外面裝一個大號的盆，在盆中放入冰塊，加入水，成為冰水，要隔著冰水打發蛋液，否則溫度太高，不容易打發

　　3 打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時，再加入1/3糖繼續攪打

　　4 蛋白變得越來越濃稠，有紋路的時候，加入剩下的糖繼續打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的鹼性，這樣的蛋糕做出來不會腥

　　5 當打到，提起打蛋器，有長長的彎曲的倒三角，這個時候是溼性發泡程度，然後繼續打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經達到了乾性發泡階段。把打發的蛋白放入冰箱備用

　　6 蛋黃里加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發，如果打發，蛋糕會有太大孔洞，不夠細膩。倒入牛奶，然後一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然後加入篩過的麵粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入麵粉篩筐請看圖片和泡打粉可以不用，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了

　　備註:篩麵粉很重要,這樣麵粉之間有空氣,烤出來的點心才鬆軟,而且也可以篩除雜質,如果麵粉是直接就倒進去,就會變成一坨坨,而且起筋了就是黏到一起,成了做麵包了,蛋糕的麵糊是稀的,沒有筋的,這樣,才能烤出鬆軟的蛋糕

　　7 把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃麵糊裡，上下翻動，不要攪拌，依次把剩餘的的蛋白糊加入到蛋黃糊裡

　　8 把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然後用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下

　　9 調製65分鐘中層上下火230度,到第5分鐘已經預熱了，放入蛋糕坯,烤制10分鐘以後,然後調到150度烤50分鐘.這個時候已經烤熟,揭掉鋁箔紙,要小心,用工具揭掉,不然熱氣容易燙手

　　功率1800W-----我提供的溫度時間只供參考，根據自家的烤箱，調整時間和溫度，初次做要一邊烤，一邊觀察,如果上部溫度過高，蛋糕容易裂開，怕糊可以在上面蓋上鋁箔紙，基本上烤制2次，才能摸索出，適合自家烤箱的溫度和時間

　　10 還要繼續烤制5分鐘左右,這個時候不能離開,要看到表面有點變黃色,就可以了

　　11烤熟了要馬上拿出來，倒放到冷卻架上冷卻以後，會自動脫模.也可以用刀,沿著烤盆把蛋糕劃一圈,更容易脫模可以買一把塑料袋脫模刀，參看圖片所示

　　12 用麵包刀切成均等的三角塊，家人分食

　　13 如果做裱花蛋糕，就要用糖和淡奶油打成奶油泡，來裱花