好吃的奶油蛋糕做法

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　　材料

　　低筋麵粉100克，草莓少許，動物性淡奶油1升，雞蛋5個，色拉油40克，鮮牛奶60克，細砂糖70克，黃桃罐頭少許，巧克力豆適量，白巧克力適量，白糖200克

　　做法

　　1.蛋白蛋黃分離

　　2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，全部加入細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊

　　3.把5個蛋黃依次加入40克色拉油和60克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋

　　4.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

　　5.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來

　　6.放進預熱好的烤箱，150度，約50-60分鐘即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切成三片即可

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　　材料

　　低筋麵粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個，色拉油70G，牛奶70G，細砂糖90G

　　做法

　　1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器裡待用，色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離

　　2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，並拌至無顆粒

　　3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

　　4.蛋清一次性加入90G糖，打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以防止消泡

　　5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡

　　6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預熱的烤箱，160度，50分鐘左右，烤好後倒扣放涼

　　7.烤好的可可戚風放涼後脫模，片成均勻的三片

　　8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性，蛋糕片放在蛋糕託上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，同樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片後，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平

　　9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最後撒上可可粉和銀珠糖，繫上綢帶即可

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　　材料

　　細砂糖12克，植脂甜點奶油100毫升，蜜紅豆適量，雞蛋2個，鮮牛奶16克，植物油16克，綠茶粉5克，普通麵粉30克

　　做法

　　1.將蛋黃加糖劃散，依次加入植物油、牛奶，普通麵粉和綠茶粉混合均勻，過篩，混合攪拌成蛋糕麵糊待用。

　　2.打發蛋白，必須用無水無油的容器，我一般用不鏽鋼小盆。打發蛋白至溼性發泡。

　　3.將蛋白分三次與麵糊攪拌均勻，然後把蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，並儘量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙20分鐘。

　　4.蛋糕出爐後，撕去周圍的烤盤紙，並讓蛋糕充分冷卻。

　　5.用直徑6CM的圓形切模工具我沒有就用啤酒罐自制，在冷卻後的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。

　　6.將淡奶油融化後打發到可以裱花的程度。我用的是植脂甜點奶油，本身就帶甜味，所以無需加糖，直接打發。

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　　材料

　　黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒沒有也行1茶匙5ml

　　做法

　　1、在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住因為我用的是慕絲圈;

　　2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用;

　　3、在盆裡混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤;

　　4、麵粉過篩加入，攪拌均勻;

　　5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合;

　　6、用打蛋器將蛋白打發，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發泡打蛋器尖端有尖角能彎曲;

　　7、將打發後的蛋白分次加入巧克力麵糊中注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合，充分混合，加入適量朗姆酒，此時預熱烤箱160度

　　8、將材料倒入模具中，160度烤20分鐘