做奶油蛋糕的方法有哪些

　　做奶油蛋糕的方法1

　　材料

　　低筋麵粉85克，鮮奶油200克，芒果一個，草莓若干，雞蛋5個，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖60克，細砂糖30克加入蛋黃中，細砂糖適量約30克左右，白巧克力，巧克力豆少許

　　做法

　　1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個大碗中加入30克細砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發

　　2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻

　　3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細砂糖打至硬性發泡

　　4.取1/3的打發蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻

　　5.再把蛋黃蛋白混合物倒入餘下的打發蛋白中，翻拌均勻

　　6.把麵糊倒入模具中，震盪出氣泡

　　7.倒數第二層，170度，50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣

　　8.冷卻後片成2片備用

　　9.草莓和芒果切丁，準備幾個整個的草莓

　　10.打發奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆裡，打發成裱花用的鮮奶油狀態即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可

　　11.抹上一層打發的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中

　　12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發的鮮奶油。為了保險我只片了2片蛋糕片，其實可以片薄一些出3片

　　13.用打發的鮮奶油抹平表面和四周。然後可以根據喜好來裝飾

　　14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然後放一圈草莓，最裡面放了芒果丁

　　15.最後撒了巧克力豆

　　16.看到蛋糕的周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。

　　做奶油蛋糕的方法2

　　材料

　　低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許蛋糕夾層

　　做法

　　1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用

　　2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離

　　3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻

　　4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

　　5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡提起的蛋白霜成到三角

　　6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡

　　7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鐘左右，烤好後到扣放涼

　　8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整

　　9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

　　做奶油蛋糕的方法3

　　材料

　　砂糖適量，吉利丁片2片，抹茶粉15克，動物性奶油雀巢250ML，蛋糕體

　　做法

　　1.抹茶粉溶於溫水攪拌均勻;

　　2.冷水泡軟的魚膠片加入1中攪拌至完全融化;

　　3.奶油加砂糖打至5分發;

　　4.將2倒入3中拌勻即成抹茶慕斯餡料;

　　5.蛋糕片放一片在底部，倒入適量慕斯料，再鋪一片蛋糕片，將剩餘慕斯料倒入模具抹平，放入冰箱冷藏一晚。

　　6.打發奶油，裱花OK啦!

　　做奶油蛋糕的方法4

　　材料

　　黃油250g、鹽2g、蛋黃2個、糖粉35g、奶油90g、麥芽糖15g、淡奶油150g、糖15g、8寸戚風蛋糕一個、杏仁片適量

　　做法

　　1. 黃油室溫軟化，加鹽打發。

　　2. 蛋黃、糖粉、奶油和麥芽糖混合倒入奶鍋加熱融化。

　　3. 將混合液體倒入打發的黃油中，繼續攪打。

　　4. 打到細膩有光澤的狀態就可以了，放冰箱冷藏待用。

　　5. 淡奶油加糖打發，戚風蛋糕削成三片，待用。

　　6. 把一片蛋糕放在裱花臺上，均勻抹平淡奶油。

　　7. 重複上一步驟。

　　8. 蓋上最後一片蛋糕，然後從上到下均勻的抹平鹹奶油。

　　9. 準備花嘴，和裱花袋。裝上鹹奶油開始在蛋糕上擠花。

　　10. 然後散上烤過的杏仁片做裝飾即可。