桂圓怎麼做菜

　　龍眼乾又稱桂圓乾，是深受廣大消費者歡迎的營養滋補品，在我國各地均有很大的消費市場。龍眼果實中的水分，是微生物生長繁殖不可缺少的條件。在沒有水分的條件下，微生物不能生長繁殖。龍眼果實中含有50%—70%的水分，又含有各種營養物質，如糖、蛋白質、維生素等，這是微生物天然的優質培養基。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　桂圓做菜的方法具體如下：

　　棗桂圓小米粥

　　1、將小米用水沖洗一下，紅棗去核撕小塊，桂圓乾和枸杞用水略沖洗一下

　　2、將所有材料放入鍋中，倒入約材料三-四倍的水如果加冰糖可在此時一同放入，大火燒開，撇去上面的浮沫，轉小火煮20分鐘，至小米熟爛關火，再燜10分鐘，此時粥就會變得比較粘稠好喝

　　紅糖桂圓紅棗花生蛋湯

　　主料：

　　雞心棗20g 幹桂圓8粒 花生30g 鵪鶉蛋3個 雞蛋1個 板栗2個 枸杞10g

　　輔料：

　　紅糖20g

　　養生紅糖桂圓紅棗花生蛋湯的做法步驟：

　　1. 將幹桂圓剝開，花生剝開，鵪鶉蛋煮熟

　　2. 枸杞和雞心棗洗淨泡開

　　3. 將所有食材放入鍋中煮開，加入煮熟的剝碎的板栗仁

　　4. 煮沸後打入一枚雞蛋，勿打散，加入適量紅糖，再煮3分鐘。關火燜5分鐘。

　　桂圓的辨別真假：

　　第一招看

　　市場上有奸商為了桂圓肉貨色好看，而薰硫磺或是放石膏粉，為了增加桂圓肉重量和增加甜味，而加白糖或者黃真品桂圓乾糖。加糖的桂圓肉比較容易看出來，加糖桂圓肉一般不會做得太乾，太乾的話桂圓肉肉內外都會有糖粉暴露出來。只要將桂圓肉抓在手裡握一會，能感覺出來，如果桂圓摻糖，手會粘乎乎的，生晒桂圓如果晒得不太乾，也會稍有沾手，但絕對不會是粘乎乎的那種感覺。而硫磺的作用是漂白，因為進行加工的時候，如果工藝不夠好往往會使桂圓的顏色發暗發黑而影響到桂圓的成色。很多從越南和泰國過來的桂圓肉都採用了這種加工方法來改進桂圓的成色，還有一種就是很多農戶使用煤來做燃料烘乾桂圓肉，煤含有硫磺，這樣做出來的桂圓肉非常漂亮，而用硫磺薰過的桂圓顏色發白偏白，顯得“白乎乎"的，樣子顯得透亮，顏色很整齊。

　　第二招吃

　　加糖的桂圓肉鑑別也不難，因為白糖或者黃糖的味道和桂圓的甜味還是很不一樣的，吃起來會顯得甜得發膩，而且，桂圓的清香味道會顯得很淡。而硫磺薰過的桂圓肉味道也很容易被“嗅”出來，這種桂圓會有一股硫磺味，顯酸味，不好吃，因為它會“敗了龍眼特有的清香味”，只要用手搓一搓或者太陽底下晒一晒，在手上就會留下一股淡淡的硫磺味道，而好桂圓則沒有這些特點。

　　第三招聞

　　桂圓肉有香味，而加糖和薰硫磺的桂圓肉則失去了這種濃烈的桂圓肉香味，聞起來像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明顯分辨出來，太陽底下晒一晒，加糖桂圓肉聞起來像黃糖的味道，薰硫磺的則有股很濃烈的硫磺味道。