馬肉怎麼做菜

　　馬肉具有很高的營養價值，含有大量人體所需的脂肪、蛋白質、鐵、鎂、硒、磷、鈣和維生素等營養，馬肉含有十幾種氨基酸，具有養肝補血、補中益氣、滋陰壯陽的作用，可促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力。馬肉還對健腎、補身、旺血都有一定功效。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　馬肉做菜的方法具體如下：

　　薰馬肉面的做法：

　　菜譜簡介 薰馬肉薰馬腸以前是哈撒克族的特有食物，只有在人家的氈房裡才吃得到，現在已經不再是什麼罕見的東東了，物流發展的速度讓人驚歎啊。 南京的新疆菜館多以冷盤上這道菜，其實薰馬肉最好吃的吃法是煮好後趁熱，用小刀片成片兒吃~就兩口二鍋頭，香的一踏~

　　材料

　　馬肉，麵粉，蒜，土豆

　　做法

　　1、將薰的馬肉放入高壓鍋壓15-20分鐘，這時候嘗一下，可能還會有點老，那就再煮個十到二十分鐘就差不多了

　　2、淡鹽水活團面，薰馬肉的湯裡切些土豆塊塊進去;面成條，扯成薄薄的長面片丟進去，略撒點薰馬肉、薰馬腸、蒜泥進去，~開吃咯~~

　　龍馬精神羊肉湯的做法：

　　菜譜簡介 秋末冬初的時候，天氣開始逐漸轉冷，此時進補應該以補充陽氣、提高精神為主。海龍和海馬中豐富的天然雄性激素剛好可以給家中的男性以良好的呵護。

　　材料

　　此用量可供3-4人食用，帶皮羊腿 1只1.5kg，海龍 3只，海馬 3只，黑棗 6枚，靚陳皮 1片，黨蔘 2湯匙30g，北芪 2湯匙30g，老薑 2片，桂圓肉 2茶匙10g，白胡椒粒 1茶匙5g，枸杞 2茶匙10g，鹽 1茶匙5g

　　做法

　　羊腿洗刷乾淨，剁成大塊，再用沸水燙去血水洗淨。

　　將所有材料分別用清水沖洗乾淨待用。

　　鍋中注入3200ml清水，大火燒沸後加入所有材料枸杞留用，待再次燒沸後轉小火煲煮約2.5小時。

　　最後放入枸杞繼續煲煮30分鐘，食用前加入鹽調味即可。

　　小訣竅

　　禁忌：海龍與海馬具有活血墮胎的功效，非難產的孕婦千萬不可食用。經常被頭暈頭痛困擾、眼睛乾澀紅腫、睡眠不好、經常做夢、脾氣暴躁，容易生氣的人都屬於火熱症灶，海龍與海馬都屬於品性溫熱的食材，食後反而會雪上加霜，所以不宜食用此道湯水。

　　海龍：生活在近海的小型魚類，海龍比海馬更加“苗條”，身體細長呈鞭形，細瘦的身體完全為骨節狀。海龍與海馬功效相仿，同樣含有豐富的天然雄性激素，但效力比海馬更強。海龍可在藥店中購得，此湯水用量約花費20元。

　　海馬：又稱木馬、龍落子、馬頭魚，一般體長約10～18cm，因頭部很像馬頭而得名海馬。海馬有散結消腫，止咳平喘、滋陽補腎，調氣活血的作用。並含有豐富的天然雄性激素。海馬可在藥店中購得，此湯水用量約花費15元。

　　星馬版肉乾的做法：

　　做法

　　1. 早一晚， 先全部材料混合後順著1個方向攪拌15分鐘至起膠肉團會發亮， 收在冰箱內。

　　2. 第二天一早， 把肉團分成4份， 每份大約500克。如要越薄，就放越少，如-450克

　　3. 或烘培紙剪成14英吋 X 12英吋的大小，放入一個12吋33cm X 12吋33cm的方盤內，紙兩邊要超出方盤，方便取出肉片。將秤好的肉料放入，慢慢壓平。

　　注：如用不同尺吋的盤，每方吋要秤3.45克的肉料。例如14吋X 14吋的盤 = 14 X 14 X 3.45克 = 676克的肉料。注意烘培紙要剪成16吋 X 14吋的大小.

　　4. 在肉上蓋上一層朔膠袋，小心壓，儘量壓一樣薄。『買個塗水泥用的抹灰板來壓， 五金店一個才賣幾塊錢， 值得投資一個!』

　　5. 開啟上層的膠袋紙， 把肉片和下層的墊紙一起取出，攤在烈日下曝晒6~8小時。晒了3~4小時後必須翻片。辦法是先將一張烘培紙或塑料紙蓋上肉片，然後把下層的紙及肉片一起翻轉過來， 再去掉在上層的塑膠紙或烘培紙，繼續晒3~4小時至幹至不黏手。

　　6. 晒好切成4小片的生肉乾。

　　7. 用炭火慢烤， 買個烤satay用的烤爐炭讓它先燒20分鐘後才開始烤，不要一次烤太多片，會顧不來。一人最多可顧到4片，要不停翻轉，否則容易烤焦， 那就浪費了。可買盒裝的圓形空心椰殼作的炭，耐燒又無煙。

　　8. 沒馬上烤，可以收在冷藏庫生肉乾疊起來不會粘黏，不必墊塑膠紙，冷藏一年也不會壞。要烤時不必完全解凍， 能撕開就可以馬上烤了。

　　注意： 肉乾片一定要晒的夠幹至少晒6~8小時， 不然的話， 烤出來的肉乾會黏黏溼溼的， 賣相不好又不耐放!須要冷藏。