鰻魚怎麼做菜

　　鰻魚其肉質細嫩，味道鮮美，為高階食用魚類，營養和藥用價值均較高。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　鰻魚做菜的方法具體如下：

　　大蒜燜鰻魚的做法：

　　材料

　　鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精

　　做法

　　1.鰻魚段下溫油中炸一下

　　2.大蒜用小火炸至金黃色

　　3.下蔥姜炒出香味

　　4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯

　　5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。OK

　　烤鰻魚的做法：

　　材料

　　鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙10ml，油2茶匙10ml，熟芝麻適量

　　做法

　　鰻魚去內臟後清洗乾淨，鰻魚肉切長片，上鍋大火蒸約10分鐘左右後取出。

　　將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬製調味醬汁。

　　將烤盤上預先鋪墊好錫箔紙並刷油。鰻魚兩面刷上醬汁後放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地塗抹醬汁後繼續烤7分鐘。

　　烤完後盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

　　小訣竅

　　中途取出鰻魚的時候，要注意做好防護，以防燙傷。吃的時候可以搭配一些洋蔥。

　　紅燒鰻魚的做法：

　　材料

　　鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽

　　做法

　　1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗淨。

　　2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

　　3、起油鍋，放蔥薑蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。

　　5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。