空心菜的做法

　　空心菜是我們飯桌上的常見蔬菜，大家知道空心菜怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了空心菜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　/ 1.椒絲腐乳空心菜 /

　　食材：空心菜500g，紅尖椒2個，廣合腐乳3塊，腐乳汁少許，細砂糖1茶匙，細鹽1/2茶匙。

　　做法：

　　1.鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳塊。

　　2.迅速划動鍋鏟，將腐乳塊炒散。

　　3.腐乳炒成醬後，放入洗淨並摘去老葉的空心菜。

　　4.大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖。

　　5.再加入少許細鹽。

　　6.翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。

　　/ 2.沙茶牛肉空心菜 /

　　食材：羊肉片150克，空心菜100克，薑絲少許，辣椒絲少許，蒜末1/2茶匙，鹽1/2茶匙，沙茶醬2茶匙，醬油1茶匙，太白粉1茶匙，沙茶醬1茶匙

　　做法：

　　1.將羊肉片加入所有醃料、抓勻，備用。

　　2.空心菜洗淨瀝乾、切段，備用。

　　3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法1的羊肉片，以大火快炒至肉色反白後盛出，備用。

　　4.同作法3原鍋，放入薑絲、辣椒絲、蒜末爆香，再放入作法2的空心菜段，以大火快炒約30秒，續加入作法3的羊肉片及所有調味料，快炒均勻即可。

　　/ 3.空心菜粥 /

　　食材：粥一碗，空心菜梗一小把，蒜兩瓣，油少量，鹽少量，澱粉。

　　做法：

　　1.蒜拍碎，空心菜梗切碎，鍋裡放少量油，轉動鍋，讓鍋底均勻沾上油。

　　2.把蒜米放進鍋裡，放鹽，放空心菜梗炒一下至軟，再放進白粥。

　　3.用少量冷水兌開澱粉，把水澱粉倒進粥裡，沸騰後盛起即可。

　　/ 4.肉末空心菜 /

　　食材： 豬肉餡 100克、空心菜 一捆、姜蒜 適量。

　　做法：

　　1、空心菜洗淨切成碎丁。

　　2、鍋中放入油，熱後放入肉餡炒至變色。

　　3、放入薑末、蒜末、黃酒翻炒均勻。

　　4、加入醬油、白糖翻炒均勻。

　　5、放入空心菜翻炒。

　　6、放入適量鹽、胡椒粉調味。出鍋前淋入香油即可。

　　/ 5.豆豉空心菜梗 /

　　食材：空心菜 200克、豆豉 2勺、洋蔥 1塊、大蒜 6個、大蔥 1段、鹽 2匙、醬青 2匙、紅椒 1個。

　　做法：

　　1、空心菜梗切小段。

　　2、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香。

　　3、加入紅辣椒翻炒。

　　4、倒入空心菜梗。

　　5、翻炒加鹽、醬青少許即可。

　　/ 6.肉末空心菜 /

　　食材：肉餡，空心菜丁，鹽，生抽，老抽，蒜末，糖。

　　做法：

　　1.炒鍋放油，油溫熱時放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味。

　　2.然後放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調味出鍋!如果炒的過程中太乾，可放少許水。

　　空心菜的功效作用

　　1.防癌

　　空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。

　　2.降脂減肥

　　所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

　　3.美容佳品

　　空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美面板，堪稱美容佳品。

　　4.防暑解熱

　　它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。