奶皮怎麼做菜

　      奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　奶皮做菜方法具體如下：

　　蜜紅豆奶皮的做法：

　　材料：全脂牛奶，雞蛋，糖，香草粉，蜜紅豆

　　做法

　　1、牛奶加熱之後倒入碗中，放室溫，形成奶皮。

　　2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃用筷子打散。

　　3、將糖、香草粉和蛋清放入放涼的牛奶中攪拌。

　　4、接著延碗邊緣倒碗中，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘。

　　5、關火後燜5分鐘取出，撒上蜜紅豆即可。

　　雙皮奶的做法：

　　菜譜簡介：菜品口味：甜味 主要工藝：蒸 所需時間：十分鐘 製作難度：普通 所用廚具：煮鍋

　　材料：牛奶、砂糖、雞蛋、紅豆

　　做法

　　1、先把牛奶倒入奶鍋裡中小火煮卻不能煮開，否則奶皮過早形成會破。

　　2、趁熱倒入碗裡，冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。

　　3、等牛奶冷卻後，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散，加入砂糖、牛奶攪拌均勻。

　　4、把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗裡，這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。

　　5、用保鮮膜封住碗口，放進鍋裡中火蒸10分鐘至凝結就可關火即可。

　　6、也可以撒上煮好的紅豆，看著就很好吃的樣子。

　　牛奶花生湯的做法：

　　材料：花生1杯，水5.5杯，冰糖4匙，奶粉8匙

　　做法

　　1、花生1杯洗淨泡水隔夜。

　　2、用手剝去花生紅衣。

　　3、將步驟2，水5.5杯，冰糖4匙，奶粉8匙放入電壓力鍋內鍋用湯匙攪拌均勻。

　　4、電壓力鍋選擇「豆類\濃鬱」。

　　奶皮的簡介：

　　蒙古族：蒙語為烏日沫有兩種：一種是將鮮奶、牛奶或馬奶、駝奶、羊奶放入器皿裡存放一兩天，奶子發酸後，在表面上形成一層薄皮，稱圖黑烏日沫，也叫“珠黑”，即生奶皮子，是做黃油的原料;另—種是將鮮奶熬開後放入器皿裡放涼後表面結成薄奶皮，稱寶勒森烏日沫，即熟的奶皮，是酥油的原料。奶皮味道香甜可口，是拌炒米吃的上等食品。

　　藏族：奶皮也叫幹乳酪，和西餐中稱作“忌司”的相似，是農牧地區農民用牛奶製成的著名土特產品之一，為牛奶製品中最可口的營養食品。其製作歷史已近百年。

　　奶皮的製法：

　　奶皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成一個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤上席，作為乾果軟糖，則是很好的奶油小吃。