乳酪怎麼做菜

　　乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶;就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　乳酪做菜方法具體如下：

　　乳酪蛋糕的做法：

　　材料：全麥粉餅乾100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升

　　做法

　　1.使乳酪在室溫下變軟 。

　　2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。

　　3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。

　　4.在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎，移到容器中。

　　5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。

　　6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。

　　7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。

　　8.在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。

　　9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。

　　10.將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度。

　　11.將其一點一點地加入奶油乳酪中，直到拌勻。

　　12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。

　　13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時。

        小訣竅：

        我用的是六寸活底模做的,那個生蛋黃我沒放.覺得魚膠粉的份量有點多,可適當減少.餅乾可以少兩塊,拌餅乾的牛油可以用到五十克,不然餅乾不夠溼的話脫模時會比較鬆散.我榨完檸檬汁後把檸檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影響外觀. 上面的用三十克純黑巧克力糖加一大勺的鮮奶油隔熱水溶化後想劃圖案的,不想把擠花袋口剪大了,所以擠得一塌糊塗.變成四不象了.我兒子說像條龍.

　　乳酪焗土豆泥球的做法：

　　材料：土豆3個，培根2片，黃油10克，大蒜4~6瓣，鹽和胡椒碎適量，馬蘇乳酪和紅波乳酪適量

　　做法

　　1、首先將土豆削皮切厚塊煮熟.

　　2、壓成土豆泥後加鹽和胡椒碎調味.

　　3、培根和大蒜用黃油煎香，把培根切成小塊.

　　4、把培根和大蒜加入進土豆泥裡拌勻.

　　5、用小勺勻成球排放在烤盤上，然後撒上乳酪絲.

　　6、190度，約18~20分鐘左右即可.小訣竅土豆一定要壓成泥,鹽儘量少放,因為培根已經有味道了!

　　培根乳酪焗土豆卷的做法：

　　材料：土豆，黑胡椒，蔥，淡奶油，鹽，培根卷，馬蘇裡拉乳酪絲

　　做法

　　1、將土豆切小塊蒸爛搗成泥狀，和黑胡椒、小蔥碎攪拌。

　　2、再加入淡奶油2小勺、少許鹽、黑胡椒拌勻。

　　3、將步驟1一起整形後捲入培根卷內，進烤箱烤制200度8分鐘後取出。

　　4、最後撒上切好的馬蘇裡拉乳酪絲，再入烤箱2分鐘即可。

　　乳酪焗土豆的做法：

　　菜譜簡介：卡特基乳酪CottageCheese：產自義大利，是一種低脂的牛乳乳酪。外表純白、有溼潤的凝結乳顆粒，口味溫和，沒有強烈的氣味。

　　營養補充站：35g脂肪，20g蛋白質，37g碳水化合物，2250千焦熱量538千卡。

　　材料：土豆8個煮熟，卡特基乳酪CottageCheese125g，香蔥碎1茶匙5g，培根8片，鹽1/2茶匙3g，胡椒粉1/3茶匙2g

　　做法

　　1、將卡特基乳酪和香蔥碎混合攪拌均勻，用小刀在土豆上劃開一個十字口，再用手將土豆上的十字口擠開成反射狀，接著填入混合好的卡特基乳酪。

　　2、在土豆上卷好培根，調入鹽和胡椒粉，放入預熱至180度的烤箱中烤制10分鐘即可。

　　乳酪土豆餅的做法：

　　菜譜簡介：營養補充站：18g脂肪，14g蛋白質，33g碳水化合物，1486千焦熱量355千卡。

　　材料：熟土豆600g，蘋果400g，古老也乳酪150g，橄欖油2湯匙30ml，鹽1/2茶匙3g，白胡椒粉1/3茶匙2g

　　做法

　　1、熟土豆和蘋果去皮，將熟土豆、蘋果和古老也乳酪分別用擦板擦成細絲，放入碗中混合均勻，再用鹽和白胡椒粉調味。

　　2、中火加熱不粘鍋中的橄欖油，將土豆絲、蘋果絲和古老也乳酪絲100g放入鍋中翻炒5分鐘，然後用木鏟將土豆絲、蘋果絲和古老也乳酪絲整理成圓餅的形狀，再轉小火慢慢煎制15分鐘。

　　3、將乳酪土豆餅翻面，繼續用小火慢慢煎制10分鐘。

　　4、最後將餘下的古老也乳酪絲50g均勻地鋪在乳酪土豆餅上，蓋上鍋蓋加熱3分鐘，至乳酪完全融化即可。