豬肉如何做才好吃

　　提起豬肉這個百姓餐桌上的常客,不管是家庭主婦,還是職業廚師,都會就它的烹製方法、經典菜品說上好一陣子。那麼呢?接下來小編為你推薦豬肉好吃的做法。

　　豬肉好吃的做法一：幹炒豬肉絲

　　材料

　　豬肉300克，醬油1茶匙，鹽1/8茶匙，菜油50毫升，幹辣椒15條，辣椒醬30克***最好是四川郫縣豆瓣醬***，老薑15克，切絲，蒜1瓣，切絲，芹菜80克，滷豆腐乾70克，醬油1茶匙，花椒粉1捏

　　做法

　　1.芹菜去葉洗淨，切成5釐米長的段，用少許鹽拌勻，醃5分鐘，沖水，瀝乾。

　　2.豆腐乾切成約5釐米長的粗絲。

　　3.豬肉洗淨，切成5釐米長的絲，加鹽及1茶匙醬油拌勻。

　　4.炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至五成熱，加幹辣椒炒1分鐘至香味出來，剷出辣椒備用。

　　5.待鍋內油熱至七成，加入辣椒醬，姜，蒜炒30秒後加入肉絲炒幹水氣，約6分鐘。將幹辣椒倒回炒鍋，加豆腐乾，一起炒5分鐘。加芹菜再炒2分鐘。加剩下的醬油炒勻起鍋裝盤，撒上花椒粉即成。

　　豬肉好吃的做法二：滷豬肉

　　材料

　　豬肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小顆，鹽適量，八角2顆，丁香3-5顆，香葉3片，桂皮1小段，生薑1小塊，幹辣椒幾支

　　做法

　　1.豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水;

　　2.鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間;

　　3.關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

　　豬肉好吃的做法三：麻辣豬肉

　　材料

　　前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗***也可不用***，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

　　做法

　　1.前腿肉先切成片，再切成絲

　　2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製

　　3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

　　4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用

　　5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

　　6.將醃入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

　　7.肉絲變色後，調入適量老抽掂鍋上色，即可