保鮮膜會不會危害健康

　　不當使用可成內分泌殺手

　　董金獅介紹說，目前市場上出售的保鮮膜從原材料上主要分為三大類：第一類是聚乙烯PE或LDPE，主要用於普通水果蔬菜等的包裝，第二類是聚氯乙烯PVC，也可以用於食品包裝，但它對人體的健康有一定的影響;第三類是聚偏二氯乙烯PVDC，主要用於一些熟食、火腿等產品的包裝。

　　就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯類保鮮膜對人體相對安全。而使用聚氯乙烯類的則要小心了。董金獅說，製造過程中為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內分泌系統有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝，還極易滲入食物，尤其是高脂肪食物，而超市裡的熟食恰恰大都是高脂肪食物。經過長時間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質溶解，並且在加熱時，會加速塑化劑中化合藥劑釋放到食物中。食用後會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數減低，甚至精神疾病等。

　　美國消費者聯盟最近測試保鮮膜封裝的乳酪，發現19種產品當中，7種被包裝在保鮮膜內的乳酪含有高量塑化劑，每百萬單位的乳酪中含51~270單位的塑化劑。平均為153單位，遠超過安全範圍。歐洲國家所規定的容許範圍是每百萬個單位最多隻能含18單位。目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。

　　此外，從環保處理的降解速度來說，聚偏二氯乙烯是最容易處理的，其次是聚乙烯材料，聚氯乙烯最不易處理，焚化時發生化學反應會生成氯化氫，嚴重腐蝕焚燒爐，並且會產生嚴重致癌物二口惡英危害人們身體健康。

　　正確選購可解除隱憂

　　雖然聚偏二氯乙烯的保鮮膜安全性、穩定性以及可降解性都非常好，但由於生產成本較高，市場銷售和應用都不是很廣泛，所以日常購買保鮮膜的時候，主要是區分聚乙烯和聚氯乙烯產品。那普通消費者怎樣區分它呢?董金獅告訴筆者，選購安全的保鮮膜一般有三種方法，即“一看二摸三火燒”。

　　一“看”。看它有沒有產品說明，如果上面打著PE保鮮膜或者聚乙烯保鮮膜，就可以放心的使用;如果寫著PVC或者是沒有寫材質的話，那就儘量別買。

　　二“摸”。聚乙烯保鮮膜一般黏性和透明度較差，用手揉搓以後容易開啟，而聚氯乙烯保鮮膜則透明度和黏性較好，用手揉搓以後不好展開，容易粘在手上。

　　三“火燒”。聚乙烯保鮮膜用火點燃後，火焰呈黃色，離開火源也不會熄滅，有滴油現象，並且沒有刺鼻的異味;而聚氯乙烯保鮮膜由於含有氯元素，用火點燃後火焰呈黃綠色，煙霧比較大，沒有滴油現象，離開火源後會熄滅，而且有強烈刺鼻的異味。

　　科學使用方能保鮮又保險

　　董金獅說，保鮮膜都有適度的透氧性和不透溼性，以此來調節被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，並且阻隔空氣中的灰塵，從而延長食品的保鮮期。一般而言，正確使用保鮮膜的食品大概可以在常溫下保鮮一週左右。

　　按照用途來分類，市場上的保鮮膜大體分為兩類：一類是普通保鮮膜，適用於冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用於冰箱保鮮，也可用於微波爐。後一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠遠優於普通保鮮膜。因此，消費者在保鮮膜選擇上要特別注意，分項使用。

　　日常生活中，我們可以有很多替代品都能代替保鮮膜，比如紙製品、陶瓷或玻璃容器等，使用時如果器皿上面覆蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。另外在使用微波爐保鮮膜時也是儘量避免食物和薄膜的接觸，尤其是油性較大的食品。加熱食物時覆蓋器皿的保鮮膜應該紮上幾個小孔，以免爆破。最後，食用時還應該注意保鮮膜加熱所能承受的溫度，嚴格按照品牌上面標註的溫度加熱或者選擇耐熱更好的保鮮膜。