河南請客如何點菜

　　在家請客吃飯，往往眾口難調!人們都喜歡跑外面吃，那在河南請客吃什麼呢?下面是小編蒐集整理的一些內容，希望對你有幫助。

　　河南請客菜式

　　豆腐燉魚

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

　　用料

　　羅非魚 500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽

　　做法

　　1.羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。

　　2.放入豆腐，稍煎。

　　3.倒入清水適量。

　　4.加入老抽少許。

　　5.加入鹽。

　　6.放入八角。

　　7.放入蔥段。

　　8.加入白糖。

　　9.加入辣椒。

　　10.倒入花雕酒。

　　11.燉至湯汁基本燒乾，加入少許雞精，香油調味即可。

　　芝麻醬拌菠菜

　　芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣冷盤。

　　主料：菠菜100克

　　輔料：白芝麻10克

　　調料：醬油5克

　　步驟：1、菠菜洗淨，在淡鹽水中氽水，瀝乾，待用;

　　2、將氽水後的菠菜切成4釐米長的小段;

　　3、菠菜內拌入雞湯和醬油;

　　4、再撒上白芝麻，拌勻，裝盤即可。

　　注：本品需雞湯約10毫升，如果沒有雞湯，清水也可。

　　紫菜腐竹湯

　　鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

　　用料：黃瓜1根 、腐竹2根、 紫菜少許 、雞精小半勺 、鹽小半勺、胡椒粉少許 、生薑2片

　　步驟：

　　1.黃瓜去皮，剖成兩半，切成片。

　　2.腐竹提前用水泡開，洗淨。想要擁有傲人身姿嗎?!

　　3.鍋里加一點點油燒熱後煸香薑片，把黃瓜片加入炒變色。

　　4.加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

　　5.加點鹽，雞精，紫菜攪勻關火，撒一點點胡椒粉就可以。

　　醋溜小油菜

　　不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

　　材料：小油菜 500克

　　調料：色拉油 50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水澱粉 10克、薑末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克

　　做法：

　　1.將小油菜清洗乾淨，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥薑末。

　　2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　3.翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

　　青椒炒雞蛋

　　雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　食材準備

　　主料：雞蛋200克,青椒100克

　　調料：豬油煉製20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克

　　製作步驟

　　1、將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊;

　　2、將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻;

　　3、鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;

　　4、鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;

　　5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;

　　6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

　　河南請客選單

　　水煮肉片

　　┈ 用料 ┈

　　豬裡脊肉400克 金針菇50克 黃豆芽50克 蔥姜適量 蒜瓣6個 火鍋底料40克

　　郫縣豆瓣醬40克 料酒20毫升 醬油25毫升 糖3克 幹辣椒4個 花椒5克 澱粉5克

　　雞蛋清適量 香油適量

　　┈ 做法 ┈

　　① 裡脊肉洗淨切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，澱粉抓拌均勻。

　　② 黃豆芽摘洗乾淨，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準備好。

　　③ 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續翻炒至熟關火，把食材盛入碗中備用。

　　④ 鍋中再加少許油爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片。

　　⑤ 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調味關火，另取一個鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

　　♨┃ 韭菜炒香乾 ┃

　　┈ 用料 ┈

　　韭菜1小把 香乾4塊 紅椒1/3個 鹽適量 油適量 生抽1湯匙 蠔油半湯匙

　　┈ 做法 ┈

　　① 韭菜洗淨切段;紅椒去籽切絲，香乾洗淨，切細條。

　　② 炒鍋加油燒熱，下香乾煎炒至金黃，加入生抽、蠔油和少許鹽調味，加少許水，不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　♨┃ 魚香肉絲 ┃

　　┈ 用料 ┈

　　豬裡脊肉300克 筍200克 水發木耳60克 胡蘿蔔60克 蒜適量 剁辣椒適量

　　┈ 做法 ┈

　　① 將豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用，豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。

　　② 水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。

　　③ 取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

　　④ 鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。

　　⑤ 鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。將肉絲、筍木耳、胡蘿蔔依次放入鍋中，煸炒勻均。再將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。

　　♨┃ 麻婆豆腐 ┃

　　┈ 用料 ┈

　　滷水豆腐一塊 豬肉餡適量 辣椒麵10克 花椒10克 蒜10克 香蔥適量

　　郫縣豆瓣醬適量 食用油適量 醬油適量 水澱粉30克 雞精1克

　　香油適量

　　┈ 做法 ┈

　　① 將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

　　② 把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。

　　③ 鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。

　　④ 鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟， 放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味，加適量熱水煮開。

　　⑤ 把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。把花椒麵放入鍋中，將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。

　　♨┃ 涼拌芹菜腐竹 ┃

　　┈ 用料 ┈

　　芹菜兩小棵 腐竹200g 胡蘿蔔適量 蒜適量

　　┈ 做法 ┈

　　① 泡發腐竹，將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

　　② 將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

　　③ 鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

　　④ 將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出，將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

　　⑤ 鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中，滴少許香油拌均即可。