吃牛排的方法

　　尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調,並在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。今天，小編為你帶來了。

　　吃牛排的技巧

　　1、黑椒牛排

　　材料:牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒粉少許

　　做法:

　　1-1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀我家4個人剛好每人1塊,用玻璃瓶或肉錘子拍鬆,我用的是擀麵杖,可能力氣不夠,拍的不夠鬆。

　　1-2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩面抹勻,醃製一兩小時。

　　1-3、剁碎蒜頭和洋蔥。

　　1-4、熱鍋放黃油,待油融化後襬好牛排,慢火煎至你想要的成熟度我這個牛排煎得比較生

　　1-5、牛排裝盤,用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

　　1-6、把洋蔥碎炒軟後,加入一碗清水煮開,放幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調味,慢慢炒勻成稠汁狀。

　　1-7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　2、香煎牛排

　　材料:黃油,醬油,黑胡椒粉,元蔥,蒜片,料酒,牛肉

　　做法:

　　2-1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切,要把周圍的白色筋膜切掉,肉中間的白色的筋要多劃幾刀,要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用鬆肉錘鬆,沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以,我什麼也沒有,就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。

　　2-2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味,然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去,放冰箱裡冷藏兩小時,這時候不需要放鹽,否則肉質發硬,煎之前放鹽就可以了。

　　2-3、平底鍋抹上黃油,沒有黃油用色拉油也行,大火把鍋燒熱,這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住,然後改小火煎,煎到你喜歡的程度就可以了。

　　3、烤牛排

　　材料:牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺

　　做法:

　　3-1、把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。

　　3-2、把收拾好的每塊排骨一個個醃在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。

　　哪些人不能吃牛排、牛排的注意事項

　　1、哪些人不能吃牛排

　　感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物,患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用，高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、牛排的適用人群

　　適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　3、牛排的食用禁忌

　　牛排不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　牛排的食用處理方法

　　1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。

　　2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。

　　3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

　　4、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

猜您感興趣：