全麥土司的不同好吃做法有哪些

　　全麥土司是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉製作的一般麵包。你知道全麥土司要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下?

　　全麥土司的不同好吃做法1

　　材料

　　麵糰： 高筋麵粉180g、白糖20g、奶粉20g、無鹽黃油15g、酵母3g、鹽少許、水110g、

　　椰蓉餡：椰蓉50g、蛋黃1個、黃油30g、奶粉10g、糖粉15g、

　　表面裝飾：蛋黃1個、椰蓉50g、白糖10g、植物油15ml

　　做法

　　1. 將麵粉、奶粉、白糖、酵母、鹽和水放入麵包機攪拌成麵糰;

　　2.加入切碎的黃油攪拌至麵糰能撐出薄膜;

　　3.將攪拌好的麵糰放在溫暖處發酵約1.5個小時我是直接留在麵包機裡發酵的;

　　4.待麵糰發酵至原來的2倍大時，將麵糰取出放在撒了少許麵粉的案板上;

　　5.用手掌壓扁麵糰，揉搓摺疊麵糰、擠出裡面的空氣;

　　6.將麵糰滾圓後蓋上布，靜置15分鐘;

　　7.將鬆弛後的麵糰擀開成大的橢圓形面片;

　　8.製作椰蓉內陷：無鹽黃油軟化後加入糖粉、蛋黃、奶粉、椰蓉攪拌均勻;

　　9.將椰蓉餡鋪入麵糰中，抹平;

　　10.將麵糰捲起，收口朝下，放入土司模具內，放溫暖處發酵至原來的2倍大;

　　11.製作表面椰蓉;將蛋黃、椰蓉、白糖、植物油混合均勻;

　　12.在發好的麵糰上面均勻地刷上椰蓉液，入烤箱最下層，175度烘烤約40分鐘即可。

　　全麥土司的不同好吃做法2

　　材料

　　高筋麵粉832公克，黑麥粉208公克，小麥蛋白質52公克，速溶酵母10公克，鹽21公克，楓糖104公克，改良劑2公克，發酵種面糰312公克，水624公克，橄欖油83公克，碎核桃104公克，裝飾：150公克

　　做法

　　1.將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。

　　2.除橄欖油外的所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發酵種面糰，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰。

　　3.將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段，取出面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置，進行延續發酵約40分鐘。

　　4.將作法3分割成每個約560公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。

　　5.將鬆弛好的作法4以擀麵棍擀開呈牛舌狀，捲起成橄欖形，並將表面均勻沾上麥片，放入土司模型中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約45分鐘，至體積膨脹為一倍大。

　　6.將作法5取出，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火230℃烘烤約45分鐘即可。

　　全麥土司的不同好吃做法3

　　材料

　　材料A：中種麵糰：全麥粉100克，高筋麵粉85克，即溶酵母3克，水130克

　　材料B：高筋麵粉85克，鹽1/2小勺，蜂蜜25克，水50克

　　材料C：無鹽奶油15克，黑芝麻50克

　　做法

　　1、材料A混合均勻，基礎發酵至4-5倍大。

　　2、1與B充分混合揉至均勻。

　　3、入C至完全擴充套件，入黑芝麻。

　　4、二發約60分鐘。

　　5、滾圓，鬆弛15-20分鐘。

　　6、擀成牛舌狀，翻面捲成圓柱體，入模，發酵至8成滿。

　　7、入烤箱，預熱210度，烤36-40分鐘。

　　全麥土司的不同好吃做法4

　　材料

　　高粉200克，全麥粉50克，黃油20克，鹽3克，白糖10克，酵母4克，水100克，雞蛋50克，燕麥片少許

　　做法

　　1.高粉和全麥粉倒入容器中

　　2.加入除黃油外的其他材料留少許蛋液刷土司表面

　　3.揉至麵糰出筋後加入軟化的黃油

　　4.直到出膜，不容易破裂，即使是破口處仍然是非常光滑

　　5.放入容器中進行第一次發酵

　　6.發酵溫度大概是28度左右

　　7.發酵以目測兩倍大，手沾少許麵粉插入麵糰中不回縮

　　8.發酵好的麵糰分成三等份，蓋上保鮮膜醒10分鐘

　　9.然後三份分別捲起

　　10.放入土司模具中

　　11.發酵至土司模具八成滿，塗上蛋液，上面撒燕麥片即可。烤箱180度預熱，下層30分鐘左右

　　全麥土司的不同好吃做法5

　　材料

　　高粉150克全麥粉100克糖15克奶粉20克，鹽2.5克酵母5克蛋1個酸奶50克抹茶粉10克，水100克我記得不是很清楚，因為是一點一點加進去的，黃油10克

　　做法

　　1、酵母融於溫水中，靜置5分鐘;

　　2、除黃油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的麵糰;

　　3、加入黃油，揉至擴充套件階段因為加入全麥粉，所以只需揉至擴充套件階段;

　　4、蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行基礎發酵;

　　5、基礎發酵好的麵糰，排氣，滾圓，鬆馳10分鐘;

　　6、第一次擀卷後，鬆馳15分鐘;

　　7、第二次擀卷後，放入吐司盒內，蓋好保鮮膜內，進行最後發酵;

　　8、發酵好後，放入預熱好的烤箱內，180度倒數第二層35—40分鐘。