魚香肉絲做法圖解

　　豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。魚香肉絲應該要怎麼做呢?接下來，小編跟你分享魚香肉絲的做法圖解。

　　魚香肉絲的食材準備

　　魚香肉絲的具體做法步驟

　　1.先將豬裡脊肉切絲，準備好肉絲，放1勺鹽，倒入雞蛋清，淋入料酒，撒入胡椒 粉，抓勻。再淋入適量水澱粉，拌勻，淋入食用油，醃製10分鐘。

　　2.去皮冬筍切絲，胡蘿蔔切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，姜切米，蒜子切 米。

　　3.接著準備碗，加2勺陳醋、1勺料酒、2勺生抽、半勺鹽、3勺白糖，淋少量老抽，適量清水，放1勺半生粉，拌勻。

　　4.鍋裡倒入適量清水，倒入筍絲，煮5分鐘，煮熟撈出。

　　5.另起油鍋，倒入豬裡脊肉，炒熟，倒入漏勺中。

　　6.另起油鍋，倒入冬筍絲、木耳絲、胡蘿蔔絲炒軟，放入青椒，炒熟，倒入漏勺中。

　　7.鍋再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少許剁辣椒、豆瓣醬炒勻，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最後倒入調好的料汁，炒勻，即可出鍋裝盤!

　　魚香肉絲的製作技巧

　　1. 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

　　2. 至於 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁碗汁中水和澱粉的多少也可以自己調節。
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