秋季潤燥的養生湯食譜

　　秋季乾燥，該如何養生?多進稀食是養生首選，不妨早上一碗粥、晚上一碗湯。那麼秋季養生適合喝什麼湯?秋季養生湯食譜有哪些?接下來小編為你分享一下秋季養生湯的相關食譜，一起來看看吧!

　　秋季養生湯一：霸王花煲豬骨湯

　　材料：扇骨500克，霸王花3顆，紅棗3顆，生薑1塊。

　　做法：

　　1、扇骨用流動的水沖洗乾淨。霸王花用清水浸泡15分鐘，沖洗乾淨。扇骨加生薑，涼水入鍋，大火煮開約2分鐘，邊煮邊撇去浮沫。

　　2、焯水後的扇骨撈出，如果浮沫較多可用溫水洗淨。所有食材放入砂煲，加適量開水。大火燒開後加入少許黃酒、數滴香醋。轉小火煲約2小時，加少許鹽調味。

　　功效：霸王花又名劍花，因其花冠碩大，氣勢懾人，因此人們稱其為霸王花。老廣東素有“霸氣橫生、暑氣頓消”一說，夏秋兩季常用它來煲湯消暑祛燥。乾花除了可以清熱潤肺外、滋補養顏外，還有很高的藥用價值，尤其對心血管疾病有較好的輔助療效。

　　秋季養生湯二：北沙蔘燉老鴨

　　材料：北沙蔘15克，枸杞子30克，老鴨200克，姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

　　做法：

　　1、老鴨切塊，汆水洗淨血水，入盅內，洗淨的中草藥、薑片、黃酒、高湯注入盅內。

　　2、以食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時後，加適量精鹽調味即成。

　　功效：北沙蔘性味甘涼，能養陰清肺、祛痰止咳。老鴨營養豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。二者共煮能滋陰補津，治療慢性咳嗽，解渴降肺熱。

　　秋季養生湯三：玉精山藥排骨湯

　　材料：玉竹15克，黃精15克，豬淨排骨500克，鮮山藥100克，蔥、姜、八角、料酒各適量，枸杞5克，水髮香菇2個，鹽、芝麻油適量。

　　做法：

　　1、豬排剁成寸段，焯水過涼洗淨。將玉竹、黃精洗淨煎汁三次，混合澄清，鮮山藥去皮切塊。

　　2、排骨入煲中加水，蔥姜、玉竹、黃精汁上火燒開，去浮沫，改小火慢煲燉至八成熟下入香菇，山藥塊，鹽繼續煲至熟爛用調味品調味即可。

　　功效：本品具有滋陰潤肺、生津養胃、補脾益氣的食療效用。

　　秋季養生湯四：南北杏燉木瓜湯

　　材料：木瓜約九成熟500克、南杏20克、北杏5克、冰糖250克。

　　做法：

　　1、南北杏浸透、去衣，置沸水中稍滾，洗淨即“汆水”;木瓜洗淨，去皮、籽，切為棋子狀，下燉盅。

　　2、再放進南北杏，冰糖，加入冷開水900毫升約3碗多量，加蓋隔水燉1個半小時便可。

　　功效：木瓜無論是作水果還是入湯羹在這秋冬乾燥日都是一流，不愧“嶺南佳果”之譽。杏仁可化痰止咳，其中，南杏甘潤尤善養顏潤腸，而北杏甘辛擅長理肺順氣。以南北杏燉木瓜，秋冬偶用十分之理想。

　　秋季養生湯五：蓮藕煲筒骨湯

　　材料：兩節新鮮蓮藕、老薑、香蔥、一顆蜜棗、豬筒骨、鹽、香蔥。

　　做法：

　　1、豬筒骨沖洗乾淨，冷水下鍋，加入幾片薑片，加入筒骨大火煮開後去掉表面的血沫浮物，撈用控幹水分備用。蓮藕去皮，斜切成塊狀備用，老薑去皮拍扁備用。

　　2、冷水加入老薑、蜜棗大火燒開後加入豬筒骨，大火煲約15分鐘後轉中火繼續煲1小時。

　　3、倒入蓮藕大火煮開後轉中火煲約半小時後再轉中小火慢煲約1小時至蓮藕粉糯。食用前加入鹽調味，撒點香蔥即可。

　　功效：蓮藕煲筒骨湯，清熱涼血、通便止洩、健脾開胃、補氣養血、提高免疫力。

　　秋季養生湯六：苦瓜黃豆百合排骨湯

　　材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。

　　做法：

　　1、苦瓜洗淨，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗淨;鮮百合洗淨;豬排骨洗淨，切段。

　　2、先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升約10碗量，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鐘，調入適量食鹽便可。

　　功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏秋常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。

　　秋季養生湯七：劍花幹南北杏煲豬脷湯

　　材料：劍花幹75克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個、豬脷1條、豬碎骨200克、陳皮1/3個、生薑3片。

　　做法：

　　1、豬脷洗淨，置沸水中稍滾片刻，再用清水漂洗，並用刀颳去舌苔，再洗淨;豬碎骨洗淨，用刀背敲裂;南北杏稍浸泡，洗淨;蜜棗去核，浸泡;陳皮浸泡、洗淨，與生薑一起下瓦煲。

　　2、加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約兩小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：劍花幹具有清熱潤肺、除痰止咳、通腸利尿的功效，有胃腸積熱、便祕、口臭者飲霸王花湯頗為有效。南杏北杏均為潤肺清肺化痰止咳的中藥，加入清甜甘潤的蜜棗更讓此湯清潤可口。合而為湯，具有清熱潤肺、滋養肌膚、消燥補益之功。

　　秋季養生湯八：無花果雪梨豬肉湯

　　材料：豬瘦肉500克，無花果8個，雪梨4個。

　　做法：

　　1、豬瘦肉洗淨後，切成塊。雪梨洗淨，去核，每個切成4大塊。無花果也清洗乾淨。

　　2、將三者一起放入砂煲中，加入適量清水，用武火煮沸後，再改用文火煲上2小時，出鍋時，可以放入適量冰糖調味。不喜歡吃肉的人，可以選擇不放肉，或者將肉換成銀耳。

　　功效：雪梨有生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便的作用，無花果能健脾清腸、消腫解毒、利咽潤肺，同時還有一定的防癌作用，豬瘦肉也能滋陰清熱。無法抵擋辣椒誘惑，經常吃辣椒的人，不妨多煲無花果雪梨豬肉湯喝，緩解一下辣味對肺臟的損害。