南方春天吃什麼養生

　　南北方的春季飲食要有所區別，對於南方人來說，春天多溼氣，所以南方春季養生食譜以祛溼養肝為主。那麼南方春季養生吃什麼好，你瞭解多少?今天小編為您介紹幾道南方春季養生食譜。

　　南方春季養生食譜

　　1、紅棗薏米粥

　　材料：薏米半碗，紅棗10顆，冰糖少許。

　　做法：將紅棗洗淨，去核，並在棗皮上劃刀口，以利於味道進入粥中;將薏米洗淨，用清水浸泡2個小時;將泡好的薏米與紅棗放入鍋中，加入清水大火燒開，水沸後轉小火，熬煮30-40分鐘，熬煮過程中注意用勺子攪拌，以防粘鍋;熬好後關火，加入幾顆冰糖，還可按照個人喜好加入桂花、蜂蜜等，冰糖徹底化後即可盛出食用。

　　功效：薏米是祛溼的好食材，春季南方溼氣重，正是活用薏米的好時節;而紅棗富含鐵，更是補鐵補血的優質食品。但這兩種食物還有其他的用途，那就是對抗春季無處不在的過敏症狀，薏米紅棗粥，每天早上喝一碗，幫你抵抗過敏。

　　2、木棉花煲鯽魚

　　材料：鮮木棉花4朵、鯽魚1條、豬瘦肉150克、生薑3片。

　　做法：鮮木棉花洗淨，用淡鹽水稍浸洗，再洗淨。鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水;豬瘦肉洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水10碗量，武火滾沸後，改文火煲1小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：木棉花常為廣東民間祛溼的好食材，它與綿茵陳相比，既同是祛溼功效卻平和清潤，最宜初春之用。煲鯽魚，清潤可口，祛溼利水，健脾舒肝，為回南天男女老少皆宜的祛溼滋潤湯飲。

　　3、百合紅棗銀杏羹

　　材料：百合50克，紅棗10枚，白果50克，牛肉300克，生薑兩片，鹽少許。

　　做法：將新鮮牛肉用滾水洗乾淨之後，切薄片;白果去殼，用水浸去外層薄膜，再用清水洗淨;百合、紅棗和生薑分別用清水洗乾淨;紅棗去核;生薑去皮，切兩片。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入百合、紅棗、白果和生薑片，改用中火煲百合至將熟，加入牛肉，繼續煲至牛肉熟，即可放入鹽少許，盛出即食。

　　功效：有補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣，止喘，澀精的功效。

　　4、橫脷去溼湯

　　材料：豬橫脷250克，夏枯草、棉茵陳各10克，生薑2片。

　　做法：把豬橫脷先飛水去腥備用;將夏枯草、棉茵陳及生薑和豬橫脷一同放入砂煲中，加適量清水，先用大火燒開，然後轉小火煲1個半小時即可食用。

　　功效：該湯不但清熱去溼，去肝熱，對糖尿病人還有食療功效。

　　5、枸杞葉豬肝粥

　　材料：大米、豬肝、瘦肉、枸杞葉、薑絲、生粉少許、鹽、油。

　　做法：先將枸杞葉擇洗乾淨，如果擔心枸杞葉有農藥，可以先用水浸泡20分鐘。豬肝、瘦肉切片，瘦肉用少許生粉醃製5分鐘;將大米淘洗乾淨，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開後，加幾滴色拉油，倒入大米，沸騰後改用小火熬製20分鐘。然後改大火放入薑絲、豬肝、瘦肉，再倒入枸杞葉，煮滾兩分鐘，加入鹽調味即可。

　　功效：枸杞葉補養肝腎、益精明目。豬肝有補肝、養血、明目的作用。瘦豬肉有滋陰養血、潤燥生津的作用。本粥養肝陰，清肝熱。肝陰不足，症見視物不清，或風熱目赤、眼澀流淚，亦可用於夜盲症、眼結膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經有熱者。

　　6、黨蔘馬蹄燉黃花膠

　　材料：黨蔘25克、馬蹄12個、黃花膠150克、豬瘦肉150克、生薑3片。

　　做法：黨蔘稍浸泡、洗淨;馬蹄去皮，切粒狀;花膠用有薑片的熱水浸泡6小時，切塊;豬瘦肉洗淨，切成方粒狀。將湯料放入燉盅內，加開水1000毫升約4碗量，加蓋隔水燉約3小時，進飲時方調入適量食鹽。

　　功效：黨蔘是常用的補氣中藥，黃花膠具有補中益氣、生津養血的功效，有健脾開胃、益氣填精、安神止痢的功效。諸物合而為湯，味道鮮美可口，有養陰益氣生精、健脾潤肺開胃之功，為暮春時家庭養生靚湯。

　　7、韭菜蝦皮炒雞蛋

　　材料：韭菜一把洗淨、雞蛋2-3個、鹽、蝦皮適量。

　　做法：韭菜洗淨切小段，雞蛋破殼後打勻。炒鍋上火，植物油燒溫熱後，放入蝦皮煸炒至香。然後倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀後將韭菜倒入。煸炒一陣後加鹽，薑末、味精，再翻炒一陣即可。

　　功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

　　8、芡實茯苓山藥粥

　　材料：芡實15克，白茯苓15克，山藥15克，粳米100克。

　　做法：上述用料洗淨，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

　　功效：具有健脾益氣、祛溼止瀉的功效。

　　9、墨魚燉烏雞

　　材料：墨魚250克，甲魚1只，烏骨雞1只。

　　做法：將墨魚去骨，甲魚去爪、內臟等，用開水燙後去黑衣，烏骨雞去毛、內臟後洗淨一起入鍋，加適量水，水沸騰後改用文火燉1小時至爛熟，加食鹽調味。

　　功效：春天養生吃雞肉，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。墨魚燉烏雞滋陰養血，化瘀調經，尤其適合春季女性養生食用。

　　春天多吃苦全年不受苦

　　1、穿心蓮

　　穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導致的粉刺，對於幼兒因為消化不良引起的溼疹也有療效。它味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥溼的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

　　2、蒲公英

　　蒲公英在春天剛到來的四月跟著薺菜一起在地裡開放，蒲公英開著黃花，之後很快的就會開出小傘，漫天飛舞了。蒲公英的味道也是微苦，作為飯桌上的涼拌菜是非常適宜的。我個人非常推崇這道菜，因為蒲公英具有清熱解毒的作用，用來治療扁桃體發炎和乳腺炎有特殊的療效。

　　3、紫花地丁

　　紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。

　　春天吃嫩芽養陽不染病

　　1、黃豆芽

　　黃豆芽是豆芽中營養價值最高的。從科學的營養角度來說，從一顆豆子變成豆芽，由於酶的作用，豆子中的礦物質被完全釋放，這樣更易於人體的吸收，同時豆子中含有的維生素C、維生素B2、煙酸及胡蘿蔔素等都成倍的增加了。說是脫胎換骨一點都不為過。

　　2、綠豆芽

　　綠豆芽是醫生眼中的良藥。綠豆也是一樣，在發芽的過程中，會發生多種有益於人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。

　　3、新芽

　　除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿蔔籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營養，且自己在家用兩張棉紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。在春天青黃不接的時節裡，吃些豆芽既能補充足夠的維生素，又環保低碳，不需要非去吃那些反季節的西紅柿、黃瓜了。

　　春天祛火降壓首選三劍客

　　1、薺菜

　　其實薺菜一年四季都可有，只是春天的嫩芽最為好吃，營養也最豐富。說薺菜是老天爺春天給人類的第一份禮物，一點也不為過。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預防春季流感;它裡面含有豐富的胡蘿蔔素為維生素A原，可以明目;它裡面含有的乙醯膽鹼，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用;減肥的小姑娘多吃些薺菜餛飩，不僅飽口福，裡面的纖維素還可以把腸道里的油吸一吸。

　　過完一整個冬天再加上春天，肉吃多了的人們在春天應該多食用薺菜，薺菜具有健胃、消食、健脾的功效，可以很好的祛除冬天牛羊肉等帶來的胃火。

　　薺菜雖好，也有無福消受的人群。體質虛寒，平日便溏者慎食。除此之外，孕婦對於此等寒涼之物，也應儘量避免食用。

　　2、馬蘭頭

　　馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天裡有的野菜帶點兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。

　　馬蘭頭也降壓，凡高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克，水煎服，每日2次，10日為一療程，堅持一個月，可觀療效。尤其是血壓剛剛處於臨界範圍的準高血壓患者，採用食療加運動和規律作息的方法，是可行的。

　　3、菊花腦

　　南京人，把“三草”——菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭稱為三寶，中醫有云：“菊花腦，味甘、涼、無毒，有清熱涼血、調中開胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用於胃熱心煩，便祕口苦，頭痛目赤等疾。”和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳，即使是平時有頭痛、目赤、心煩、口苦等症狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。

　　春天裡長出的野菜，大多有清火、益胃、降壓、養肝的本事，除了這三樣，還有不少，譬如蒲公英、野菜花，但若論美味與健康兼得，這“人體祛火、降壓的消防三劍客”算是其中的佼佼者了。食療，不是一朝一夕的事，若想療效好，必須得好吃，願意吃吧，這樣才能事遂人願。記住，春天餐桌上的“三劍客”，俠膽忠心，對身體好!

猜你喜歡