麵包糠的幾種做法

　　麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品蝦、雞腿、雞翅、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。今天小編為大家介紹，希望能夠幫到大家。

　　麵包糠的做法一

　　材料

　　乾燥吃不完的麵包

　　果汁機

　　做法

　　1.乾燥吃不完的麵包：將柔軟的麵包用手撕成小塊，放在方形淺盤中放置於常溫中2~3天，使其乾燥。但麵包重疊放置可能會造成發黴，因此要特別注意。

　　沒有時間時就用烘烤的方法—將麵包切成小塊，再稍稍地以烤箱烘烤掉水分。

　　2.以果汁機攪打成細末：放入果汁機攪打成細末。一次大量放入時，果汁機會無法轉動，所以必須逐次少量地進行。也可以用多功能食物調整機。

　　沒有果汁機時也可以直接使用刨削器—用刨削器磨削成細末。當面包磨小後，必須要小心手指不要被刨削器上的尖刀磨傷。

　　3.倒入套著塑膠袋的攪拌盆種。完成。儲存時，可以放入密閉容器或密封袋中放入冷凍庫。

　　製作手製麵包粉時，麵包的種類不可以是可頌麵包、甜味卷等油脂類及含大量砂糖的麵包，建議使用法國麵包或吐司等風味單純的會比較適合。

　　手製麵包粉，放入密閉的塑膠容器及密封袋中，可以保存於冷凍庫。約1個月，所以不只是咖哩麵包，也可以使用在可樂餅或炸豬排等料理上。

　　麵包糠的做法二

　　材料

　　白麵包適量

　　做法

　　1、把剝掉皮的麵包放進食品袋裡，繫緊袋口，放進冰箱的冷凍室，冷凍兩個小時。

　　2、凍至麵包發硬後將其取出，掰下一小塊，一捏就碎了，再用手搓至均勻無雜質，麵包糠就做好了!

　　麵包粉簡介

　　麵包粉是使用小麥製成的，也有人在家用白土司打碎後使用，因不具黏著性，所以不易附著於食物表面，通常使用時，會先在炸物上先裹上其他面煳或蛋黃。使用麵包粉來油炸食物，口感較酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色，且能較長時間儲存食物的酥脆度，不會太快變得鬆軟，但有一點要注意的，油炸時一定要特別小心油溫，不可太高也不可炸太久，否則麵包粉容易變得焦黑，那麼炸雞的外觀就變成醜醜的黑色囉!

　　適合當成油炸類食品的外裹粉，且因不具黏著性，不容易附著於食物表面，所以通常會先在食物外層裹粉漿或蛋液，再沾上面包粉，這樣炸出來的食物口感較為酥脆，外觀也會呈現漂亮的金黃色澤，又因不易回軟，酥脆度.更持久，就算冷了也很好吃。只是得注意油炸時，“油溫”不可以過高，當然也不可炸太久，否則外觀容易變得焦黑，響影賣相。自制麵包粉也很容易，只需將家中剩餘的土司，以食物調理機絞碎成粉末狀就是囉!