重慶火鍋文章_描寫重慶火鍋的文章

　　提到重慶美食，人們第一時間肯定想到的就是重慶火鍋。重慶火鍋是川東地區最具特色的飲食形式，獨特的味感因地域原因使“重慶火鍋”漸進為重慶飲食文化的符號。下面就是小編給大家整理的重慶火鍋文章，希望大家喜歡。

　　重慶火鍋文章篇1：重慶火鍋

　　俗話說得好：“百里不同風，千里不同俗。”的確，不同的地方，就有不同的飲食。我的家鄉重慶，最有名的就是火鍋了。

　　重慶火鍋又稱麻辣火鍋。我們重慶人認為辣椒能夠開胃、提神、暖身，對人身體益處很大，所以火鍋裡必不可少。

　　火鍋分三種：一種叫鴛鴦火鍋，就像八卦一樣分2份，一邊麻辣，一邊清湯;另一種叫紅油火鍋，全是麻辣的，湯料調的鮮紅欲滴，辣椒的香味飄散開來。還有一種叫子母火鍋，就是一個同心圓，中間是不辣的清湯，外圈是麻辣的。但我們重慶人都愛吃紅油火鍋，應為這個吃起來才爽，用重慶口音說就是：安逸。

　　重慶火鍋的特點：在於麻、辣、燙，就因這三點才讓重慶火鍋名揚四海。一是麻：我們吃火鍋時第一個映入眼簾的一定是花椒。那鍋裡的花椒你要是吃上一個，保證你麻的直吐舌頭直吃飯。所以你夾菜的時候，千萬別讓它溜進你的菜裡。二是辣：比起來還沒有幾個城市比我們重慶的火鍋還辣的。開始吃的時候，一看到鍋裡的紅油就被“辣”了一下吧!如果你吃上一口，一定把你辣得直喝水。但你喝夠以後，會又身不由己的開始吃。因為那辣不是枯燥無味的辣。那辣，辣得你過癮;辣得你舒服，用重慶話說就是辣得你“巴適”!三是燙：看著鍋裡那撲哧撲哧冒得泡泡，就知道那氣溫有多高。菜熟以後，不要一撈起來就吃，非得涼一會兒才能吃。否則，非給你把舌頭燙出幾個泡泡來!

　　火鍋作為我們重慶的美食代表，它的麻辣如同我們重慶人熱情豪放的性格，令人難以忘懷!

　　重慶火鍋文章篇2：重慶火鍋

　　火鍋的種色分呈，各色各樣，如：上海錦火鍋色味雙全，讓人讚歎不已，湖北的火鍋食而不膩，讓人回味無窮······可最讓我記憶猶新的是名揚天下的重慶火鍋。

　　重慶火鍋絕在什麼地方呢我家那些文人墨客用‘麻、辣、燙、鮮、香、嫩、脆’這七個字來概括極了。

　　重慶裡辣的紅辣椒、椒子，它們可以把味調濃，讓味道更鮮美，它們把味道調出來後，味道更美了，那味道甭提了，可你吃時，要注意不要吃到椒子了，那滋味，不好受啊。更可恨的是那紅椒辣的你渾身有神，辣的你舌頭打顫，辣的你直鑽心頭，但是你一點也不感覺疼，只會感到火鍋味道美極了。火鍋的配料更是包羅永珍，不管你事天上飛的，還是地下長的，地上跑的，地上爬的，還是水裡遊的，只要把它放進火鍋裡，那也是美味極了，不管是蘿蔔青菜，還是蓮藕豆芽，甚至黃瓜白菜，配上火鍋，就算成美味佳餚了，山珍海味更不用提了，火鍋裡麻的是椒子，如果放一點椒面，那就沒有事，如果放一整顆椒子，只要你吃到了一顆，那你喝開水跑都跑不及那才怪呢，燙火鍋是古代傳下來的，可以放一點蔬菜，可以新增維c素，可以放一點生薑，能抗寒，可以放一點大蔥能入味，放一點香料，能把味道調鮮，還要泡一杯熱茶，當你辣或麻時喝一杯綠茶，就沒事了。古時候，有位詩人在一個亭子裡吃火著鍋，看著清澈見底、一望無際的湖面，享受著美麗的風景，欣賞美麗的湖面，那是世界上最無憂無慮的地方了。重慶火鍋的小店，不管是大街小巷，還是自己的家鄉都看得見。

　　重慶火鍋文章篇3：重慶火鍋歷史悠久

　　代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋以其獨特的風味和吃法，正宗川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。來重慶旅遊觀光的遊客，只要走上街頭，就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋館遍及大街小巷。僅方圓不足9公里的渝中區，就有火鍋館近3000家之多，重慶被譽為“火鍋之城”，實在是名不虛傳。

　　一 重慶火鍋的起源

　　火鍋是中國的傳統飲食方式，起源於民間，歷史悠久。今日火鍋的容器、製法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但一個共同點未變，就是用火燒鍋，以水湯導熱，煮涮食物。這種烹調方法早在商周時期已經出現，可以說它是火鍋的雛形。《韓詩外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”，談到他遊五夷山，訪師道，在雪地裡得一兔子，無廚師烹製。“師雲，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風爐安桌上，用水半銚半吊子，候湯響一杯後等湯開後，各分以箸，令自夾入湯擺涮熟，啖吃之，乃隨意各以汁供各人隨意沾食。”從吃法上看，它類似現在的“涮兔肉火鍋”。

　　直到明清，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋，其盛況可謂是當時中國火鍋之最。清嘉慶皇帝登基時，曾擺“千叟宴”，所用火鍋達到1550個，其規模堪稱登峰造極，令人驚歎。

　　麻辣火鍋發源於重慶。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。據老街坊說：毛肚火鍋起源於清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。水八塊全是牛的下雜毛肚、肝腰和牛血旺，生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子裡，食攤泥爐上砂鍋裡煮起麻辣牛油的滷汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟裡的生片，且燙且吃。吃後按空碟子計價。價格低廉，經濟實惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。至於純粹地道的毛肚火鍋，據老重慶們回憶，出現於民國十五年前後，發源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街現長江大橋橋坎下。當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井“水八塊”的製作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。將毛肚漂白洗淨，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調和。據說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價每匹二分錢。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客讚揚。

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