葡萄酒儲存的方式

　　葡萄酒需要一個好的儲藏環境才能保證葡萄酒不變質，你瞭解多少了呢?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　1. 天然酒窖

　　天然酒窖或“被動式”酒窖是指地下酒窖，通常是泥土或石材地面，自然陰涼，恆溫，溼度高。歐洲知名酒莊都有這種酒窖。如果條件合適，這種地下酒窖是理想的藏酒之所，但必須確保隔熱效果，防止室外溫度波動的影響。

　　2. 定製酒窖

　　按顧客要求定製的酒窖又被稱為“主動式”酒窖。這種酒窖是人工建造的，由一套特殊的製冷系統維持恆溫和隔熱效果這一點很關鍵。定製酒窖最好建在溫度相對恆定的地下室內，當然也可以建在其他地方，例如車庫，我甚至在書上看過利用廢棄不用的室外游泳池建酒窖的。定製酒窖的費用高則數萬美元，當然也有很便宜的。

　　3. 酒櫃

　　大約30年前，酒櫃品牌屈指可數，如今，市面上的酒櫃品牌恐怕數都數不過來。這些酒櫃又有著各式各樣的容積和型號，例如，有的是雙溫控的，有的帶有翻轉式酒架，有的配有內建射燈。但可靠性是最最重要的標準。有些製造商的酒櫃質量更好一些，但按照一般的經驗，基本上就是一分價錢一分貨。

　　4. 異地儲藏

　　異地儲藏非住所儲藏的選擇方式日益流行，幾乎與葡萄酒拍賣行的崛起同步。異地儲藏既不便宜也不方便儲藏地往往位於城市的工業區，但如果你購買紅酒是為了投資，就必須採用專業的儲藏方式。異地儲藏的費用大約在兩美元/箱/月儲藏得多，價格會便宜一些，同時每月還需要再繳納一小筆費用。

　　5. 儲存室、壁櫥或櫥櫃

　　大多數人可能都是在這些“難登大雅之堂”的地方存放葡萄酒的。毋庸置疑，由於無法控制溫度的升高和波動，這些地方都不利於葡萄酒的長期儲藏。但對於短期存放少量葡萄酒而言，儲存室、壁櫥或者廚房的櫥櫃確實是理想的選擇。

　　葡萄酒怎麼儲存

　　紅酒一般沒有特定的儲存場所就比較難儲存了。因為儲存紅酒要對溫度，溼度，陰暗度有嚴格的要求。在專業酒窯中，溫度需控制在10度至14度，溼度維持在70%。在一般家庭中，先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內，再放置於陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可儲存較長時間。

　　至於已開瓶而未喝完的酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以儲存大概一週時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再儲存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應儘早喝完，因為儲存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除儲存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的溼度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

　　儲存葡萄酒的注意事項

　　1、 適合的存放場所：

　　裝瓶後的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會慢慢地成長熟化;因此一個合適的存場所對葡萄酒來說十分重要。溫度的波動非常有害，經常搬動以及太乾太溼的環境也不利於酒的儲藏。有條件的話，你家的地下室會是理想的地方。普通的葡萄酒最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家裡有沙子，可以在沙子上澆點水，再將葡萄酒平放在沙子上。 溫度對葡萄酒風味的影響 溫度越低，酒的香氣越收斂，但倒入杯子後的十分鐘內酒溫會升幾度。溫度越高，酒的香氣越散發，而使酒的酸度和單寧收斂;溫度低，則突出了酒的酸度和單寧。不佳的酒，溫度低時飲用可掩蓋不好的地方;相反，酒質越豐滿，香氣複雜，可在高溫時飲用，但不要超高20℃，否則一些複合物就會蒸發掉了。未成熟的紅酒，溫度高時飲用，會散發掉單寧的苦澀味。

　　2、 正確的存放角度：

　　葡萄酒瓶必須呈水平關存放，使木塞能夠與酒保持而溼潤，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長期垂直襬放，軟木塞就會慢慢變幹縮小，使較多的空氣進入酒瓶，造成酒的氧化變質。但飲用前數小時，可將酒直立放置，讓沉澱物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。

　　3、 適宜的存放溫度：

　　儲存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會對葡萄酒有損害。需要儘量避免的是短期的溫度波動，因為不穩定的溫度最具有危險性。通常溫度越高的酒的熟化越快;溫度低時，葡萄酒的成長就會較慢。

　　4、 葡萄酒的存放期：

　　葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質提升仍有很大的好處。優等的葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處於巔峰狀態。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀製後的一兩年內喝完。

　　5、 冰箱裡怎麼存放：

　　一般葡萄酒飲用時的臨時降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱冷藏幾個小時，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長期存放場所。否則軟木塞會與酒瓶粘在存放的冰櫃，恆溫恆溼，適合少量葡萄酒的儲存。

　　6、 葡萄酒能放多久：

　　葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會開始和酒發生反應。雖然酒在幾天內不會完全被氧化，但酒質的下降會非常明顯。如果不能一次喝完，應儘快塞回木塞將酒冷藏。白葡萄酒可以放兩天左右，紅葡萄酒可放略多三四天，然而完美的酒質將不會重現。