高考生推薦食譜

　　你知道高考的時候怎麼吃才能夠吃得有營養嗎?這些營養餐飯做法是?下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　1

　　魚頭燉豆腐

　　菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 益智補腦食譜

　　口味：鹹鮮味 工藝：原燉

　　魚頭燉豆腐的製作材料：

　　主料：鯉魚400克,豆腐北500克

　　輔料：香菜10克

　　調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克

　　教您魚頭燉豆腐怎麼做，如何做魚頭燉豆腐才好吃

　　1. 將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊;豆腐洗淨切塊，香菜洗淨;大蔥洗淨切段;姜洗淨切片備用。

　　2. 將魚頭塊放入沙鍋，加入適量清水，用急火燒開，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、蔥段、薑片，用慢火燉熟爛，棄去蔥姜，加入鹽、料酒調味即成。

　　小帖士-健康提示：

　　健腦益腦，適於腦力勞動者和青少年學生。

　　小帖士-食物相剋：

　　鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服;鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

　　香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　2

　　田雞粥

　　菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜

　　口味：鹹鮮味 工藝：煮

　　田雞粥的製作材料：

　　主料：粳米100克,田雞100克

　　輔料：澱粉玉米30克

　　調料：大蔥3克,香菜3克,鹽2克,姜5克,色拉油10克

　　教您田雞粥怎麼做，如何做田雞粥才好吃

　　1.　粳米洗淨，用少許鹽醃拌;

　　2.　鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開;

　　3.　燒開後，改小火燜煮;

　　4.　田雞洗淨，斬成小件，放入碗內;

　　5.　蔥、香菜分別洗淨切末;姜洗淨切片;

　　6.　田雞內加入鹽、色拉油、薑片、澱粉拌勻;

　　7.　將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。

　　小帖士-食物相剋：

　　粳米：唐.孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清.王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　3

　　菜系及功效：私家菜 壯腰健腎食譜 益智補腦食譜 通乳食譜

　　口味：鹹鮮味 工藝：燴

　　三丁燴蝦仁的製作材料：

　　主料：蝦仁200克

　　輔料：香菇鮮30克,冬筍30克,番茄30克,雞蛋清20克

　　調料：豬油煉製30克,鹽2克,胡椒粉1克,料酒3克,味精1克,澱粉蠶豆25克

　　三丁燴蝦仁的特色：

　　色澤和諧，蝦仁滑嫩，鹹鮮清淡。

　　教您三丁燴蝦仁怎麼做，如何做三丁燴蝦仁才好吃

　　1.鮮蝦仁挑選去雜質，洗滌乾淨。水髮香菌、冬筍、番茄分別切成約1釐米大的丁。

　　2.蝦仁加精鹽2克、料酒、蛋清豆粉蛋清20克加豆粉20克拌勻。

　　3.鍋內燒油四成熱時，放入蝦仁滑至散籽斷生，潷出餘油，鍋內留油約20毫升，放入香菌丁、冬筍炒勻，加鮮湯、精鹽、胡椒粉、味精燴制入味，用水豆粉10克豆粉5克加水收汁成二流芡，加番茄丁略燴一下，再起鍋裝盤成菜。

　　三丁燴蝦仁的製作要訣：

　　本品有過油炸過程，需備豬油約500克。

　　小帖士-食物相剋：

　　蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

　　三丁燴蝦仁

　　4

　　木耳炒雞蛋

　　菜系及功效：家常菜譜 肺調養食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜

　　口味：鹹鮮味 工藝：炒

　　木耳炒雞蛋的製作材料：

　　主料：雞蛋200克,木耳水發,250克

　　調料：大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克

　　教您木耳炒雞蛋怎麼做，如何做木耳炒雞蛋才好吃

　　1. 將水發木耳洗淨，瀝水，備用;

　　2. 將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用;

　　3. 炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用;

　　4. 鍋內再加油適量，將瀝乾水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。

　　小帖士-食物相剋：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　木耳水發 ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

　　木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

　　5

　　補腦抗疲勞

　　1、香蕉

　　磷被稱為智慧之鹽，而香蕉中正含有磷。同時香蕉還是色氨酸和維生素B6的極佳來源，還含有豐富的礦物質和優質蛋白質，其中含量最高的鉀離子，一根中等香蕉中就含有451毫克的鉀。吃香蕉能夠健腦明目提神。雖然香蕉的營養豐富，不過香蕉的熱量低，不用害怕吃多了發胖。

　　2、海帶

　　海帶含碘豐富，有助於血管的排汙和維持身體的酸鹼平衡，抵抗疲勞。不過海帶中還含有大量的亞油酸和卵磷脂，能夠健腦提神，海帶和其他海藻類一樣，都含有人體大腦不可或缺的磺類物質。

　　3、南瓜

　　南瓜中除了含有豐富的維生素A還有一種極佳的益腦元素——p-胡蘿蔔素。南瓜吃起來甘甜清平，能夠醒腦提神，改善神經衰弱、心神不寧的症狀，每天吃一次對補腦是很有效果的。

　　4、核桃

　　核桃是典型的補腦健腦的保健食品之一，核桃中含有豐富的維生素B和E，不飽和脂肪酸，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老。不過，核桃屬於偏乾燥性的食物，每天吃一到三顆即可，不然容易引起便祕、流鼻血。

　　5、鵪鶉蛋

　　鵪鶉蛋可以說是高考期間的最佳補腦品。鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高階神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。

　　6、豆腐

　　豆腐中的大量卵磷脂是完成大腦情報傳遞的乙醯膽鹼的原料。每週應吃上1~2頓。特別是冬天活動較少，體內廢物容易蓄積，同時大腦活動較夏天緩慢，正是吃豆腐的好時機。

　　7、牛奶

　　牛奶富含蛋白質、鈣，以及大腦所必需的氨基酸。牛奶所含的鈣最容易被人體吸收，這是腦代謝必不可少的重要物質。備考期間，一定要養成睡前喝一杯牛奶的好習慣，這樣更有益於補充鈣質和氨基酸，可讓身體達到一個最佳的狀態去應對高考。

　　8、魚類

　　魚肉脂肪中含有對神經系統具備保護作用的歐米伽—3脂肪酸，有助於加強神經細胞的活動，從而提高學習和記憶能力。

　　9、雞蛋

　　雞蛋自古就是有名的健腦食品，尤其是裡面的蛋黃更含有豐富的卵磷脂，對促進記憶具有很大的幫助。國外研究說明，每天吃1、2只雞蛋就可以向機體供給足夠的膽鹼，對保護大腦，提高記憶力大有好處。

　　10、西蘭花

　　“蔬菜皇冠”西蘭花，不僅營養成分含量高，而且還十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等。其中的維生素K有助於增強大腦活力。

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