中考飲食中考食譜

　　中考來臨了，我們要吃的好吃得有營養，才能夠保持良好的體力。下面是小編給大家整理的中考飲食，供大家參閱!

　　中考飲食：早餐

　　星期一：經過週六、日的休息和假日伙食的改善，一般週一早晨孩子需要清談一些的食物，最佳一杯熱豆漿，幾片面包片***可以夾奶油或果醬***。配少許水果或蔬菜。

　　星期二：玉大米和麵粥，小籠包或者小饅頭***可蘸煉乳、果醬***，配些許清淡的小菜、火腿腸片、花生或腰果

　　星期三：牛奶加麥片、麵包***或糕點、小點心***。

　　星期四：煲粥。白米粥、八寶粥、廣東粥：生滾魚片粥、京彩瘦肉粥、蔬菜粥、雞肉香菇粥等等。可任選一種，配一些精緻的小點心、小麵包、小饅頭等。注重：儘量清淡而富於營養。

　　星期五：豆腐腦、茶雞蛋***或者荷包蛋、法式煎蛋***。

　　營養早餐食譜大全

　　***一***肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾。肉末菜粥：粳米。糯米。肉末。菠菜。胡蘿蔔。

　　***二***燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜。燕麥粥：燕麥片。火腿絲。胡蘿蔔末。香菜。菜肉包：麵粉。肉末。醃小白菜。豆腐乾。香菇。什錦泡菜：大白菜。榨菜。小黃瓜。辣椒等。

　　***三***黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾。黑棗粥：粳米。糯米。馬芽棗。核桃。鮮肉小籠：麵粉。肉末。冬筍。香菇。苣筍豆乾：苣筍。豆腐乾。胡蘿蔔。香菇。

　　***四*** 皮蛋粥，果醬包，雪菜肉末。皮蛋粥：粳米。糯米。皮蛋。芹菜。火腿。果醬包：麵粉。果醬。核桃。牛奶。雪菜肉末：雪菜。肉末。土豆。胡蘿蔔。

　　***五***菜肉餛飩，白果糕。鵪鶉蛋。菜肉餛飩：麵粉。肉末。醃小白菜。香菇。姜。白果糕：糯米。粳米。白果。核桃。葡萄乾。鵪鶉蛋：鵪鶉蛋。綠豆芽。青椒絲。

　　***六***牛奶果羹，鮮肉青團，牛肉土豆丁。牛奶果羹：牛奶。蘋果。桔子。葡萄乾。鮮肉青團：糯米。青菜汁。肉末。香菇。冬筍。火腿末。牛肉土豆丁：牛肉。土豆。胡蘿蔔。圓椒。

　　中考飲食：午餐

　　中學時代是人生中生長和發育的關鍵期，飲食營養搭配至關重要。除了要吃好營養早餐外，午餐的營養也很關鍵。對其的成長影響也非常大。至此輯為廣大家長推薦以下幾款食譜供大家參考。

　　中考午餐營養菜譜：茭白肉絲

　　原料:茭白、裡脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老乾媽、雞粉、姜、蒜。

　　操作:1、裡脊肉洗淨，切絲，用料酒，澱粉，生抽拌勻。茭白剝去老皮，洗淨，切成細絲。青椒，紅椒洗淨切絲。適量豆瓣醬和老乾媽加姜蒜1起剁碎，待用。

　　2、鍋燒熱，放油，至7成熱，下肉絲翻炒至變色，盛起。鍋餘油，下姜蒜爆香，倒入茭白絲翻炒片刻，加剁好的醬翻炒出香味，依次下青椒，紅椒絲，肉絲翻炒均勻。調入適量鹽和雞粉即可。

　　貼士：

　　1、茭白切絲後如果不馬上炒可以放在涼水裡浸泡。

　　2、肉絲1炒到變白就盛起，因為菜在後面還有個餘熱，炒的太久口感會變老。

　　營養價值:茭白-又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖杆。

　　裡脊-豬裡脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉。

　　中考午餐營養菜譜：蘋果什錦飯

　　材料：白米飯***2碗***、紅蘋果***1只***、火腿腸***半根***、番茄***1只***、香芹***1根***、雞蛋***2只***、香菜末***1湯匙***

　　調料：油***3湯匙***、鹽***1/3湯匙***、雞粉***1/2湯匙***

　　烹製工藝

　　1、蘋果切半去核，切成丁狀，放入淡鹽水中浸泡;雞蛋打入碗內，打散成蛋液備用。

　　2、火腿腸切成丁，番茄去蒂切丁，香芹摘去老葉，切成末。

　　3、燒熱1湯匙油，倒入火腿丁以小火炒至香氣四溢，盛起待用。

　　4、旺火燒熱幹鍋，加入2湯匙油燒熱，倒入蛋液待其稍凝固，放入白米飯快速炒勻，至炒成金黃色的飯粒。

　　5、加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味，倒入火腿、香芹、蘋果和番茄丁拌炒均勻。

　　6、灑入香菜末，與鍋內食材一同炒勻，便可上碟。

　　廚神貼士

　　1、蘋果削皮切塊後，應放入淡鹽水中浸泡，待烹煮前再撈起，可防止蘋果因氧化而發黑。

　　2、不同產地的蘋果，其酸甜度也不同，酸味較重的蘋果用來炒飯味道會偏酸，建議選購甜味較重的蘋果為主料。

　　3、炒飯所用的水果，以質地爽脆且含水分少的為最佳，水分過多的水果會讓飯粒變軟易爛，不夠彈牙。

　　4、米飯炒好調味後，倒入水果拌炒均勻即成，水果炒久不僅營養會流失，還會失去爽脆的口感。

　　5、火腿丁應用小火炒香，可使炒飯味道更香，開大火則容易將火腿丁炒焦。

　　中考午餐營養菜譜：肉末豆腐

　　做法：

　　先把豆腐切成小塊。

　　放開水裡煮2分鐘。去下豆腥味。然後撈出備用。

　　炒鍋燒熱放色拉油，乾紅辣椒熗鍋***不愛吃辣椒的可以不放，還可以放些小蔥***

　　倒入肉末開始翻炒，肉末差不多熟了放少許醬油調色

　　放入豆腐翻炒，放適量鹽，加少許水。燉會更入味。放少許雞精出鍋了!

　　中考午餐營養食譜：黑椒西芹牛肉粒

　　原料：牛肉300克，西芹半把。

　　調料：料酒2小勺，蠔油3小勺，黑胡椒5克，鹽1小勺。

　　做法：

　　1、牛肉切成2釐米左右的方塊，***逆著牛肉的紋理切，口感會更嫩***，雞蛋取蛋清部分。牛肉粒用料酒、蠔油***2小勺***、黑胡椒粉、幹澱粉和鹽醃15分鐘。

　　2、西芹洗淨後縱向劈開，再切成4釐米左右的長段。鍋裡少放點油，油溫六成熱***剛剛冒煙***時倒入西芹段，大火翻炒幾下，起鍋立即投到涼水中稍一過涼，再馬上撈出來備用。

　　3、涼鍋倒入涼油，油溫二三成熱時把醃好的牛肉粒倒入鍋中，小火滑散肉粒，煎到肉粒變成白色時再加入1小勺蠔油和一點水澱粉拌勻就可以了，倒入西芹翻勻馬上出鍋。

　　老芹菜乍熱乍冷可變嫩

　　芹菜用大火爆炒後迅速投入涼水一激，再馬上撈出，這一連串的動作都要快，這樣做出的芹菜就會變得很嫩，因為遇熱遇冷，芹菜內的粗纖維就會斷掉，所以嚼起來都不會有渣。

　　牛肉粒要涼鍋涼油小火滑

　　牛肉粒用澱粉上漿之後一定入涼鍋涼油小火滑散，變白即刻起鍋，這樣才會比較嫩。　　推薦理由：從上學那會就知道，吃牛肉長力氣，補充精神頭，古代的綠林好漢開口就是2斤牛肉、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，所以身體不是很好的同學們可以提前進行調節一下!西芹營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，並且富含膳食纖維，能夠幫助消化，消化功能比較弱的同學可以適量的吃一些。

　　中考飲食：晚餐

　　中考臨近，國內聞名食療專家、東南大學附屬中大醫院，中醫內科主任醫師竇國祥教授，為廣大考生和家長開專家認為，複習考試期間，由於生活和學習節奏較快，學生的大腦活動處於高度緊張狀態，此時大腦對氧氣和一些營養素如蛋白質、磷脂、碳水化合物、維生素以及鐵的消耗也有所增多。大腦相對缺氧時可能立即會通過擴張血管來增加供血量，以確保腦組織的供氧，但如果長時間得不到補充，就開始發生大腦細胞的活動減慢，表現為思維遲鈍，甚至強迫休息，打瞌睡，會嚴重影響到複習和考生的身體。因此，在最後的衝刺階段，應當通過科學的營養來補充大腦所需。考前飲食的總體搭配原則是“食物多樣，比例合適”。具體來說：

　　一是食物多樣、感官性狀好。食物的感官性就是指色、香、味、形，這一餐顏色搭配好，看起來味道也好形狀也好，會增進考生的食慾。氣溫高，再加上學習緊張，交感神經興奮，使孩子們消化液分泌減少、食慾降低。此時家長最好不要每日菜餚千篇一律的雞鴨魚肉，而應該變換一些花樣，有涼有熱，有幹有稀，同時注意菜餚顏色搭配，調動起孩子的食慾，達到增加營養的目的。

　　二是攝入充足的優質蛋白質。優質蛋白質富含於動物性食物和豆製品中，所以，在複習考試期間可適當多選用魚蝦、瘦肉、肝、雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿等等，這些食物不但含有豐富的優質蛋白質，還富含鈣、鐵、維生素A、B2和維生素D。魚蝦貝類尤其是深海魚中含有豐富的DHA，它能提高大腦功能、增強記憶。

　　三是保證每天食物中有新鮮的蔬菜和水果。此類食物中含有豐富的維生素C、礦物質和膳食纖維，能夠促進鐵在體內的吸收，還可增加腦組織對氧的利用，也能幫助消化，增加食慾。出高考食譜。

　　專家指出，考生應保持平時養成的良好習慣，家長可在日常飲食中適當增加營養。

　　首先主食不可少，甜食不宜過多食用，以免引起疲憊。

　　其次，蛋白質攝入量要充足，有助於增強記憶、平衡大腦興奮抑制作用，瘦肉、蛋類、乳類、豆製品、魚等食物中均含有大量蛋白質。

　　第三，平時要多吃些新鮮水果、蔬菜，既可供給豐富的維生素、礦物質，又能促進腸蠕動，防止便祕，還有清熱解暑之功效。

　　第四，臨考期間可多吃些富含不飽和脂肪酸的食物，如核桃、瓜子仁、松子仁、花生米、麻油、魚油等。為保持頭腦清醒，可適當進食富含卵磷脂類食品，如動物腦、蛋黃、豆製品、魚肝油等。

　　竇教授說，考生的一日三餐要合理安排，早餐要吃好，一般一杯牛奶、一個雞蛋、一碗稀飯、一段黃瓜、一兩豆製品即可，食量大者可加個饅頭;午餐是一天中最重要的一頓飯，要提供足夠的熱量和營養素，一般一葷二素一湯，飯後再吃點西紅柿或西瓜;晚餐原則上與中餐相同，夜間複習功課較晚時，可給考生加杯酸牛奶或吃點水果，以保證考生得到足夠的營養補充。

　　此外，考生還可吃些益智健腦、寧心安神食品，如魚頭、芝麻、大棗、核桃等。專家非凡指出，考前亂服所謂的滋補保健品並無益處，正常飲食完全能夠滿足機體營養需要，確因體質較差等原因需進補者，應在營養專家指導下進行。考生飲食不宜過於油膩，清淡飲食可使頭腦冷靜，有利思考。另外，應避免食用辛辣、溫燥食品，忌菸酒，補充水分以涼開水或清茶為好。

　　四是儘量不吃純糖或脂肪高的食物如糖塊或油炸食品。常吃這類食物會降低食慾也不易消化。當然偶爾吃些巧克力等食物補充一些能量也是可以的，國外報道，適當吃一些巧克力還有調節緊張情緒的作用，不過建議不要大量攝入這一類食品。

　　五是注意粗細搭配。適當給孩子吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、玉米麵、糙米等含有豐富的維生素B族和膳食纖維，可增進食慾幫助大腦更好地工作。

　　六是少量多餐，並可以適當加餐。尤其是早餐後，可以給孩子帶上一小塊巧克力、一兩塊餅乾或一小片面包***一般不超過100克***和一小瓶牛奶或酸奶，在上午10點左右吃，但是不宜過多，以免影響午餐的進食量。

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