最新西餐沙拉醬的做法

　　喜歡做西餐的朋友們，今天來學學沙拉醬的做法吧?接下來小編帶你瞭解一下。

　　西餐沙拉醬的做法1.自制沙拉醬

　　材料

　　蛋黃1個，植物油225克，白醋25克，糖粉25克

　　做法

　　1、蛋黃打入碗裡，加糖粉，用打蛋器打發。

　　2、打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。

　　3、此時，加入少許的油，並用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合。

　　4、繼續少量的加入油。在一開始的時候，最好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。

　　5、繼續少量的加入油並攪打，此時蛋黃糊越來越稠。

　　6、當加完六七十克油的時候，蛋黃糊***此時已經可以稱沙拉醬了***已經很濃稠了。

　　7、此時因為醬太濃，不太好攪拌了，我們新增1小勺左右的白醋進去***不要加太多***，攪拌均勻。

　　8、加入醋以後，碗裡的醬會變得稀一些。這個時候，我們重複少量多次的新增油並攪拌這一個過程。

　　9、隨著油的繼續新增，醬又重新變得濃稠起來。

　　10、當醬變得比較濃的時候，又新增一點白醋。重複這個過程，直到油和醋都新增完。

　　11、攪拌完成，沙拉醬就做好啦!

　　西餐沙拉醬的做法2.千島沙拉醬

　　材料

　　美乃滋10湯匙，番茄醬8湯匙，梅林辣醬油1茶匙，檸檬汁1/2顆，白煮蛋1顆，酸黃瓜末1茶匙，洋蔥末2湯匙，洋香菜1茶匙，糖4茶匙

　　做法

　　1.白煮蛋切碎備用。

　　2.取一個稍大的碗倒入美乃滋及番茄醬拌勻，再加入糖與其餘材料拌勻即可。

　　西餐沙拉醬的做法3.泰式蔬菜沙拉醬

　　材料

　　A.玉米粉1/2大匙，水2大匙，B.細砂糖2大匙，水4大匙，米醋2大匙，椰子糖1大匙，蕃茄醬2大匙，C.泰式魚露1大匙，辣椒末1大匙，蒜末1大匙

　　做法

　　1.將材料A調勻成玉米粉水，備用。

　　2.取一鍋，放入材料B拌勻，以小火煮至滾沸，再加入作法1的玉米粉水續拌勻。

　　3.最後於作法2的鍋中加入材料C拌勻熄火即可。

　　西餐沙拉醬的做法4.柚香沙拉醬

　　材料

　　A.水100CC，味醂1茶匙，柴魚1大匙，米酒10CC，糖1/2茶匙，醬油1茶匙，姜10g，B.糖1茶匙，橄欖油1大匙，檸檬汁1/2個，葡萄柚汁50CC

　　做法

　　1.將調味料A混合煮10分鐘柴魚後放泡5分鐘濾起

　　2.將已涼的調味A與B混合。