夏季冷飲的製作方法
雞蛋布丁:
原料比例:雞蛋布丁粉***50g***;白砂糖***50g***; 生飲水***500g*** ***生飲水:為自來水*** 步驟: 1、把500g的水燒熱後,依次放入雞蛋布丁粉、白砂糖攪拌均勻
2、再開火煮,煮滾後轉小火煮3—5分鐘後關火,將表面一層泡沫撈掉,待自然冷卻後放入冷藏櫃冷藏2小時—3小時完成出品。
乳酪布丁:
原料比例:乳酪布丁粉***50g***;白砂糖***50g***;生飲水***500g******生飲水:為自來水*** 步驟: 1、把500g的水燒熱後,依次放入乳酪布丁粉、白砂糖攪拌均勻
2、再開火煮,煮滾後轉小火煮3—5分鐘後關火,將表面一層泡沫撈掉,待自然冷卻後放入冷藏櫃冷藏2小時—3小時完成出品。
芒果布丁:
原料比例:芒果布丁粉***50g***;白砂糖***50g***;生飲水***500g******生飲水:為自來水***
步驟:
1、把500g的水燒熱後,依次放入芒果布丁粉、白砂糖攪拌均勻
2、再開火煮,煮滾後轉小火煮3—5分鐘後關火,將表面一層泡沫撈掉,待自然冷卻後放入冷藏櫃冷藏2小時—3小時完成出品。
備註:
1、布丁系列產品以單品賣出須在關火撈泡沫,後倒入布丁杯中冷卻出品。 2、熱飲不宜做太熱,出品溫度約在50度55度,茶湯不熱可以用蒸汽棒加熱到 70度***或加少量熱水***攪拌粉類產品,出品前不達到出品刻度可適當加入少量生飲水***或冰塊***。
雙皮奶的製作流程
原料:雙皮奶粉40G、基奶100G、果糖18G、飲用水350G 步驟:1.用兩個杯子分別稱量好100G基奶、40G雙皮奶粉
2.將350G飲用水倒入鍋中煮沸,關火
3.先倒入雙皮奶粉40G,邊倒邊攪拌,使其充分溶於水,再倒入基奶100G,用定量瓶按壓18G果糖入盆中攪拌均勻,開火煮至完全沸騰後,關火 4.將煮好的雙皮奶倒入太空杯中八分滿冷卻即可。
口感及功效:香濃可口,滑滑嫩嫩,讓人回味無窮。
注意:做雙皮奶時,一定要將煮好的雙皮奶自然冷卻,再放入冰箱裡冷藏。 珍珠
製作所需原料:珍珠100g、純淨水600ml、白砂糖
製作步驟:1、在不鏽鋼盆中加入純淨水600ml,煮至沸騰後加入珍珠100g攪拌均勻 2、中高火煮20分鐘後***適當攪拌避免粘鍋***,蓋上鍋蓋悶25分鐘
3、將煮好的珍珠用直飲水清洗2遍後過篩,加入適量白砂糖常溫儲存即可。
***注:白砂糖量可適當調整,保鮮期為1天。***
原味奶茶底
製作所需原料:紅茶包1個、茶伴侶585g、果糖285g、純淨水2500ml
製作步驟:
1、在不鏽鋼盆中加入純淨水2500ml,煮至沸騰後倒入保溫桶,加入紅茶包1
個,蓋上桶蓋悶10分鐘。
2、10分鐘後將紅茶包取出,茶湯內加入茶伴侶585g、果糖285g攪拌均勻常溫
儲存即可。
***注:此茶底可出原味奶茶約10杯,果糖量可適當調整,保鮮期為1天。下面配方乃用奶茶底來做的原味奶茶***
1、原味珍珠奶茶
熱飲 原料:原味奶茶底280ml、珍珠2量勺、熱水80ml 步驟:1、量杯取原味奶茶底280ml,
2、加熱水50ml,珍珠2量勺攪拌均勻倒入熱飲杯中即可。
冷飲 原料:原味奶茶底250ml、冰塊
步驟:
1、雪克壺中加入冰塊8分滿,
2、取原味奶茶底250ml,珍珠2量勺搖勻倒入冷飲杯中即可。
茶物語產品系列:
經典奶茶系列
品項:茶物語珍珠奶茶、布丁奶茶、珍奶綠茶、布丁奶綠、香草奶茶、雙Q奶茶 1、茶物語珍珠奶茶:
原料:紅茶水、基奶、果糖、珍珠、直飲水
冷飲步驟:
1、在外帶杯放入珍珠1.5勺待用
2、在雪克壺中加入紅茶水150ml、基奶3勺,攪拌均勻,再加入果糖25ml 3、冰塊至雪克壺7分處再加入直飲水50ml,搖勻後倒入裝有珍珠杯中封口出
熱飲步驟:
1、在紙杯中放入珍珠1.5勺待用
2、在攪拌杯加入紅茶水150ml、基奶3勺、果糖25ml,熱水100ml 3、上攪拌機攪拌***約20秒***,再倒入裝有珍珠杯中加蓋出品。
葡式蛋撻的製作方式