水果酵素怎麼做

　　酵素又成酶，酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產物。今天，小編為你帶來了水果酵素的做法。

　　水果酵素的做法

　　香蕉，香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質。因此從香蕉可以很容易地攝取各種營養素。香蕉的卡路里不高，且食物纖維含量豐富。其中香蕉含有相當多的鉀***一條中等大小的香蕉含有451mg的鉀***和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。香蕉也是一種天然的制酸劑。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養。

　　材料 ***供小瓶製作***：香蕉7只、檸檬2顆

　　步驟：1、把香蕉和檸檬先洗淨晾乾;刀、玻璃瓶及其他的工具，洗淨烈日下晒乾 。

　　2、把香蕉連皮***也可去皮***切薄片，檸檬連皮切薄片，先把全部的香蕉鋪在玻璃瓶底層，再鋪上全部的檸檬，再鋪上全部的片糖，不要太滿，留下空間。

　　3、把蓋子稍微蓋上，不需太緊，讓酵素可透透氣。放在乾燥乾淨及沒有太陽晒到的地方，大概4星期後***如果要酸點就發酵久點***，如果味道甘香，沒有黑色黴菌，把渣濾掉就是我們的香蕉酵素了。制好的酵素可放在冰箱裡保鮮， 飲用時把2-3湯匙酵素加入1杯開水。

　　食用酵素的做法

　　製作食用酵素的主要原料是紅糖***或蜂蜜***、水果和水，三者的比例是1∶3∶10，注意全過程避油。

　　1、 在容器中加入大約60%容量的水***最好是礦泉水或燒開的水***。為什麼是60%?因為發酵過程中會有氣體產生，容器內要留出20%-30%的空間，防止在發酵過程中內容物溢位甚至爆炸。之後將紅糖加入水中，攪拌，直至全部溶解。

　　2、將水果切成糖果般大小，放進去，輕輕攪拌，使水果完全浸泡在紅糖水中。

　　3、將瓶蓋擰緊，並在瓶身貼上標籤，寫上原料、當天日期，置於陰涼、通風的環境中。

　　4、製作的第一個月內每天要把瓶蓋稍微放鬆一下，也可以適度攪拌，排出氣體，然後重新擰緊瓶蓋。

　　5、之後就不用管它，發酵3個月就可以喝了。酵素跟酒一樣，發酵越久，效果越好，發酵期越長，裡面的分子會越小，因為它會繼續發酵、分解。

　　當分子越小的時候滲透力就越強，效果越佳。

　　酵素的作用

　　一、調節菌群平衡，建立黏膜免疫屏障。

　　二、促進營養物質分解吸收、增強體質。

　　三、改善機體內環境，清除體內垃圾。

　　四、活化細胞，延緩衰老，抗癌防癌作用。

　　五、其他作用。

　　***1*** 治療不孕、不育症。

　　***2*** 對各種創傷，尤其是內傷的恢復有明顯作用。

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