可口的涼糕要如何做

　　武鄉縣屬暖溫帶大陸氣候，夏季炎熱多雨，七月平均氣溫為攝氏20度以上。由於氣候條件所決定，使武鄉人夏季喜吃解熱防暑的食品—涼糕，此品種的做法被載入《美食大典》。你喜歡吃涼糕嗎?你知道要怎麼做涼糕嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　可口的涼糕做法1

　　材料

　　紅豆沙100克，水100克，白糖15克，魚膠粉5克

　　做法

　　1.準備魚膠粉放在小碟子上

　　2.加入白糖攪拌好

　　3.鍋中放水，水開後，倒入魚膠粉和白糖的混合物

　　4.煮開，加入紅豆沙再次煮開

　　5.用篩子過濾一下，我用的是自己做的紅豆沙，有豆皮，所以要過篩

　　6.放冰箱冷藏一個小時以上即可食用

　　可口的涼糕做法2

　　菜譜簡介 作法***2***時切勿煮太久，否則會產生氣泡而影響品質美觀。

　　材料

　　1.蜜紅豆罐頭350公克，水500㏄，細砂糖200公克，

　　2.煉乳1/2罐，玉米粉160公克，太白粉50公克，

　　3.白油適量

　　做法

　　***1***將材料1煮開後過篩分離糖水與紅豆。

　　***2***將分離出來的糖水與材料2拌勻，再加入紅豆拌勻，用小火煮至濃稠狀即成涼糕煳。

　　***3***模型抹一層薄白油之後，將涼糕煳倒入抹平，即可入蒸籠以大火蒸約35分鐘。

　　***4***取出放涼後即可切片食用。

　　可口的涼糕做法3

　　材料

　　【材料】：

　　紫薯***去皮後***：150克

　　藕粉：75克

　　粘米粉：50克

　　小麥澱粉***或玉米澱粉***：25克

　　細砂糖：75克

　　牛奶：210克

　　水：210克

　　【表面裝飾】：

　　椰蓉：適量

　　罐裝櫻桃：適量

　　做法

　　1，紫薯去皮切塊放入碗裡。蒸鍋加水大火燒開以後，將紫薯放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，直到紫薯軟爛;

　　2，將蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理機，打成細膩的濃漿;

　　3，取一個方形耐熱保鮮盒，盒內塗上薄薄的一層植物油防粘***要用玉米油、葵花籽油之類幾乎沒什麼味兒的，不要用花生油之類味道重的油，以免搶了成品的味道***，將1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡;

　　4，將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸10分鐘。開啟蒸鍋蓋，將另外1/3的紫薯濃漿倒入盒子裡，繼續蒸10分鐘。再倒入剩下1/3的紫薯濃漿，蒸15分鐘。蒸的時間全程約35分鐘左右;

　　5，蒸好後，紫薯濃漿會濃縮成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼;

　　6，將冷藏好的紫薯涼糕取出，用刀切成合適小塊，將切好的涼糕在椰蓉裡滾一滾，使表面均勻蘸上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。

　　可口的涼糕做法4

　　材料

　　【糕體】：糯米600毫升，水900毫升，白糖1/2杯

　　【豆沙餡】：紅豆1.5杯，水4杯，白糖1/2杯，玉米油2大匙，香草香精***Vanilla extract***1茶匙

　　【桂花醬汁】：水300毫升，幹桂花1.5大匙，白糖2大匙

　　玉米澱粉***Corn Starch***2茶匙，加水2大匙拌勻。

　　【裝飾】：枸杞子1.5大匙，用開水泡3分鐘，瀝水備用。

　　1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。

　　做法

　　1、製作豆沙餡：鍋內放水4杯及洗淨的紅豆，開大火煮至滾，調小火煮1.5小時，水還有剩1/4杯樣子。離火，拌入白糖。

　　2、用勺壓碎紅豆，冷涼後，放入玉米油2大匙和香草香精拌勻便可。

　　3、製作糕體：中號鍋加水900毫升，置爐上開大火煮滾，放入洗好瀝水的糯米攪拌下，調最小火燜煮40分鐘。離火趁熱拌入白糖1/2杯。

　　4、製作桂花醬汁：煮飯的空當兒，小鍋裡放入所有4料，開大火煮至滾，調小火煮3分鐘。

　　6、接著放入澱粉水，攪拌均勻，煮滾即可離火，待用。

　　7、桂花豆沙涼糕：取一半的糯米飯，放入23釐米直徑塗了少許玉米油的玻璃烤盤裡，用鏟子壓平，鋪上豆沙餡抹平。

　　8、然後再放入另外一半的糯米飯用勺子壓平，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏4-5小時。

　　9、切塊的桂花豆沙涼糕放幾粒枸杞子，再澆上1.5大匙桂花醬汁就可以吃了。

　　可口的涼糕做法5

　　材料

　　南瓜100g，瓊脂***吉利片***25g，水100g，糖適量

　　做法

　　1.南瓜去皮切小塊，蒸熟，加水和糖攪成泥

　　2.瓊脂先泡冷水，然後熱水坐融

　　3.把1，2拌勻在一起，放進冰箱冷藏1晚，凝固後切件即可