鹽焗大蝦怎麼做

　　大蝦料理，是以烹飪初級班的程度，就可以出米其林一般的菜色的最佳食材。今天小編為大家介紹鹽焗大蝦的幾種做法，希望能夠幫到大家。

　　鹽焗大蝦的做法

　　材料

　　鮮蝦300克，蔥花，薑蓉，蒜蓉，澱粉，色拉油，鹽，酒

　　做法

　　1.鮮蝦去須去蝦線，洗淨瀝乾

　　2.以適量鹽、酒醃漬15分鐘

　　3.容器內放油一杯

　　4.加蓋，入微波爐高火預熱4分鐘

　　5.取出放入鮮蝦

　　6.再用高火加熱3分鐘

　　7.取出來攪拌一下

　　8.再高火加熱2分鐘

　　9.撈出瀝油擺盤

　　10.盤內放2湯匙橄欖油，放入蔥薑蒜末

　　11.入微波爐中高火爆3分鐘

　　12.取出淋在蝦上即可

　　椒鹽大蝦的做法

　　材料

　　大蝦

　　1.¼個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.

　　2.蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒麵半茶勺,小紅幹辣椒兩個剪小丁.***也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加***

　　做法

　　1.洗淨大蝦並去腸,剪掉蝦鬚,放在乾淨的盆裡、加入.¼個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

　　2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

　　3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒麵、半炒幾下即可起鍋裝盤。

　　對蝦的營養價值分析

　　對蝦營養價值很高，每100克對蝦所含營養素如下：蛋白質 ***18.60克***、脂肪 ***0.80克***、碳水化合物 ***2.80克***、維生素A ***15.00微克***、硫胺素 ***0.01毫克***、核黃素 ***0.07毫克***、尼克酸 ***1.70毫克***、維生素E ***0.62毫克***、鈣 ***62.00毫克***、磷 ***228.00毫克***、鉀 ***215.00毫克***、鈉 ***165.20毫克***、鎂 ***43.00毫克***、鐵 ***1.50毫克***、鋅 ***2.38毫克***、硒 ***33.72微克***、銅 ***0.34毫克***、錳 ***0.12毫克*** 。含有水分77克，蘊含熱量90千卡。

　　用對蝦製作的魯菜，如“清蒸大蝦”、“烹蝦段”、“炸蝦段”、“紅燒大蝦”等均久負盛名。對蝦還具有較高的藥用價值，能補氣健胃，壯陽補精，具強身延壽之功能，主治神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等症。

　　對蝦，蝦體小者稱為蝦錢。中國產的對蝦以天津河口尾紅、爪紅的對蝦為最好。捕撈旺季為4～5月和9～10月。對蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，並含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養水產品，被廣泛用於各種菜餚的製作。

　　營養分析

　　1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

　　2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

　　3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

　　適用人群

　　1、 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;適合孕婦和心血管病患者食用;適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人食用。2、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦為動風發物，患有面板疥癬者忌食。

　　食物相剋

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

　　製作指導

　　1、整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段後，可熘、炒、烤、煮湯，製成泥茸，可制蝦餃、蝦丸;

　　2、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。

　　食療作用

　　中醫認為，海水蝦性溫溼、味甘鹹，入腎、脾經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、面板潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。