用奶粉做酸奶的方法

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌***發酵劑***，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。那麼，可以用奶粉做酸奶嗎?下面小編就和大家分享，希望對大家有幫助!

　　一：

　　把容器洗淨 用開水燙一下 消消毒

　　先把溫水 倒進容器 我倒了容器的一半多點 具體多少毫升不知道 加5勺奶粉攪拌至全部融化 奶粉和水的比例是我自己瞎放的

　　奶粉調好了 加菌粉

　　加入菌粉 放進酸奶機

　　二：

　　夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶***罐頭瓶因口太大易發生雜菌汙染不能使用***，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要鬆，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生汙染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶後立即把塑料膜紮緊，以保證瓶內的無氧環境。室溫下10小時後，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。可在作時單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裡面有氣體產生，說明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種。

　　用奶粉做酸奶的注意事項：

　　1***攪拌的時候，不要過度，以免影響酸奶引子裡頭那啥啥菌的活力。

　　2***屋子裡的溫度不夠高，我給放到烤箱裡頭了，烤箱開很小很小很小的火力***金屬烤架用手摸上去覺得暖暖的程度，一定不能燙哈***，拿不準的話，可測一下溫度，華氏115度***攝氏46度***就好。

　　3***這些做出來，大約將近一升的量。

　　4***對了，我用的杯子是240毫升，這裡說的大匙，是15毫升。

　　​5***如果不用奶粉的話，用牛奶直接做也可以，牛奶加熱到溫熱的程度***攝氏46度***，再拌入三大匙酸奶，然後按照上面寫的那樣，靜置即可。

　　酸奶食用禁忌：

　　1.並非量越大越好

　　許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶並非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。專家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一樣隨意大量食用，而是要注意適宜人群和用法用量，不要過量食用。

　　2.空腹別喝飯後喝

　　由於胃酸有殺菌功效，因此，最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶，一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好別喝熱飲。

　　3.只能冷藏不能加熱

　　很多人知道酸奶裡千千萬萬的“菌”是好東西，但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹，在酸奶剛生產出來時，裡面都是活菌，只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝，這種做法更是暴殄天物了。

　　4.想喝水果酸奶自己加

　　專家提醒，如果想豐富酸奶的口味，不妨自己在家新增，果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的，其天然性當然不如新鮮的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。