包菜怎麼炒營養價值才高

　　包菜即是捲心菜，是一種常見的蔬菜，包菜的營養價值非常高，含有豐富的維生素C、葉酸、維生素B6以及豐富的礦物質，具有抗氧化、防衰老的作用。包菜還具有藥用價值，有抗菌消炎、抗癌、提高免疫力的作用，因此，許多人都十分喜愛吃包菜。包菜烹煮得不適當，會減低其的營養價值，為此，小編來介紹一下包菜需怎麼炒，營養價值才更高。

　　一、包菜食材

　　炒包菜，首先需要準備適量新鮮的包菜，其次是一些輔料，適量的油、鹽、香醋、蔥。

　　二、炒包菜步驟

　　1.把準備的新鮮包菜切成兩半放進水中泡一下，然後再洗乾淨。

　　2.用手把包菜撕成小塊，手撕的包菜比刀切的包菜容易入味，再把蔥切碎。

　　3.把油倒進鍋中燒熱，再把蔥放進去，炒香。

　　4.把包菜倒入鍋中，與蔥一起用中火炒。

　　5.當包菜開始有一點點顏色的變化，這時可以適當地加一些鹽翻炒。

　　6.沿著鍋邊把醋加進去，與包菜一起翻炒。

　　烹飪指導

　　1. 圓白菜適於炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。

　　2. 如果想吃醋熘圓白菜，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水澱粉勾芡就行了。

　　3. 圓白菜能抑制癌細胞，通常秋天種植的圓白菜抑制率較高，因此秋冬時期的圓白菜可以多吃。

　　4. 購買時不益多，以免擱放幾天後，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應具有的營養成分。

　　儲存方法

　　切開的捲心菜容易從刀口處變質，所以最好買完整的捲心菜，從外層按順序食用會儲存很長時間。用刀從捲心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剝掉外皮.

　　為防止捲心菜乾燥變質，可以用保鮮膜包好入冰箱冷藏儲存。

　　三、不適用人群

　　容易腹瀉、腸胃不好的人群應少吃包菜，以免使腹瀉的症狀更為嚴重。面板容易瘙癢的，且患有面板疾病的人群不適宜吃包菜，眼部充血的患者也不宜吃包菜。雖然包菜的營養價值十分豐富，但是對於一些不適宜吃包菜的人群而言，吃了包菜反而會增加一些不適。

　　四、適用人群

　　一般人群都可以吃包菜，患有膽結石、動脈硬化、肥胖、消化道潰瘍的人群以及孕婦更加適合食用包菜。包菜中的一些營養價值能夠幫助這些人群緩解其症狀，增加患者的免疫力。

　　以上是關於包菜的一些常識，炒包菜時不需要加水，包菜本身就是含有豐富水量的蔬菜，炒的時候切記要一直翻炒，這樣才不會破壞了包菜的營養價值。